Fruit Leather

لواشک شلیل و آلو سیاه

برای من تصور زندگی بدون لواشک ممکن نیست. خوراکی‌های ترش رو خیلی بیشتر از شیرین دوست دارم. لواشک هم متاسفانه می‌تونه خیلی غیربهداشتی و ناسالم تهیه بشه. لواشک‌های کارخونه‌ای که نه معلومه از چه نوع میوه و با چه کیفیت‌ای تهیه شدن و نه می‌شه به افزودنی‌های مجازشون اطمینان داشت. لواشک‌های خونگی هم معمولا یا نمک سفید زیادی دارن یا روغن از همه‌جاشون می‌چکه. روغن‌های گیاهی در نور آفتاب زود فاسد می‌شن. پس لواشک‌های خونگی هم سالم نیستند. این شد که من گوگل کردم ببینم چه راهی وجود داره برای درست کردن یه لواشک بهداشتی و سالم‌تر. اگر مثل من در جایی زندگی می‌کنید که در تمام سال هوا ابری و مرطوبه خشک شدن لواشک در زیر نور خورشید محال‌ه تنها چاره استفاده از فِره. که خب پول برق سر به فلک می‌زنه و اصلا مقرون به صرفه نیست سه چهار ساعت فر رو روشن نگه دارید ولی دیگه اگه هوس لواشک خیلی بهتون فشار آورده همون فر بهترین گزینه است. اگر ساکن ایران، افغانستان، تاجیکستان یا کشورهای دیگه‌ای که آفتاب بی‌منت و رایگان فراوون دارن هستید که خب کار شما خیلی راحته.

مواد لازم برای لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیل – ۶ عدد
آلو سیاه – ۶ عدد
لیموترش – یک عدد

Fruit Leather Ingredients

وسایل لازم

کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی
غذاساز یا مخلوط‌کن

طرز تهیه‌ی لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیلها و آلوها رو بشورید و هسته‌هاشون رو جدا کنید.

Nectarine

آب لیموترش رو بگیرید و همراه با شلیل و آلویی که خُرد کردید توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.

Fruit Leather

تا زمانی که به مایع تقریبا یک‌دستی برسید بذارید مواد خوب با هم مخلوط بشن.

Fruit Leather

اگر قراره از فر استفاده کنید توی سینی مخصوص فر و در غیر این صورت هر نوع سینی دیگه‌ای یک لایه کاغذ روغنی پهن کنید. لواشک مایع رو توی سینی بریزید. اگر ضخامت لواشک در این حالت کمتر از چهار پنج میلی‌متر باشه لواشک خشک‌شده خیلی نازک می‌شده چون مقدار زیادی‌اش تبخیر می‌شه و اگر زیادی ضخیم باشه به این زودی‌ها خشک نمی‌شه. بعد از چند بار درست کردن دست‌تون میاد که چه مقدارش اندازه و مناسب‌ه.

Fruit Leather

اگر می‌خواید زیر آفتاب لواشک رو خشک کنید یکی دو روزه آماده است. فقط مراقب باشید جایی نباشه که گرد و خاک یا حشرات بشینن روش.

اگر از فر استفاده می‌کنید حدود ۴ ساعت بذارید سینی توی فری که با کمترین درجه روشنه باشه. هر یک ساعت یک بار هم بهش سر بزنید که نسوزه لواشک‌تون.

Fruit Leather

می‌تونید به پهنای ۵ سانتی‌متر ببریدشون و لوله‌شون کنید. این طوری موقع خوردن خیلی راحت‌تره و می‌تونید به اندازه‌ی دل‌خواه ازشون بردارید و لازم نیست با یه لواشک اندازه کاغذ آ۴ دست به یقه بشید. اگر در کوتاه مدت قراره بخوریدشون توی یخچال ازشون نگه‌داری کنید وگرنه توی ظرف مناسب فریزر بذارید و توی فریزر برای روزهای پاییز و زمستون که دست‌رسی به میوه‌های تابستونی ندارید ذخیره کنیدشون.

Fruit Leather Fruit Leather Fruit Leather

از هر میوه‌ای که دلتون خواست می‌تونید استفاده کنید. موز، انبه، آناناس، گیلاس، آلبالو و …

Fruit Leather

Mixed Bean Salad

سالاد لوبیا

از اسمش که سالاده نترسید. یه غذای عالی و کامل و سیر کننده و خوبه. از هر جور لوبیایی هم که در دسترس دارید می‌تونید استفاده کنید. اگر لوبیای پخته یا کنسروی (لوبیای پخته‌ی ساده بدون هیچ سسی) هم داشته باشید که دیگه خیلی راحت‌تره کارِتون.

مواد لازم برای سالاد لوبیا

انواع لوبیا (چیتی، سفید، قرمز، سیاه، …) – روی هم یک و نیم پیمانه
لیمو ترش – یک یا دو عدد
روغن زیتون بکر – یک قاشق غذا خوری
رب انار – یک قاشق غذاخوری
گشنیز – سه چهار ساقه
نمک دریا یا نمک صورتی – به میزان دل‌خواه
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

Mixed Bean Salad Ingredients

طرز تهیه‌ی سالاد لوبیا

اگر از لوبیای خشک استفاده می‌کنید لوبیاها رو برای حداقل ۱۲ ساعت توی آب و نمک بخیسونید و بعد خوب بشورید و آب‌کش کنید و حدود یکی دو ساعت بپزید. زمان پخت لوبیا بستگی به نوع لوبیا داره. بعد از یک ساعت جوشیدن بهشون سر بزنید و چند تا دونه رو امتحان کنید که پخته و نرم شده باشه. بعد آب‌کش کنید. اگر از لوبیای کنسروی هم استفاده می‌کنید که توی آب‌کش بریزید و زیر شیر بگیرید و خوب بشوریدشون.

گشنیزها رو بشورید و خوب خُرد کنید.

لوبیاها رو توی یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و گشنیز خرد شده و رب انار و روغن زیتون و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. به اندازه‌ی دل‌خواه (ولی لطفا کم) نمک اضافه کنید و بعد هم فلفل.

Mixed Bean Salad

Mixed Bean Salad

می‌تونید همون موقع سالادتون رو بخورید یا توی یخچال نگه دارید و روز بعد بخوریدش.

Mixed Bean Salad Mixed Bean Salad

Peach Salad

سالاد هلو و کاهو

توی اولین سفر هوایی ترنج که به پرتغال بود از توی هواپیما تا حتی پیتزا فروشی‌ها با حجم زیاد استفاده از هلو مواجه شدیم. نمی‌دونم همیشه اون‌طوره یا فقط اون تابستون هلوخواری مد شده بود. عجیب‌ترین موردی که اون موقع دیدم سالاد هلو و پیتزای هلو بود. آناناس توی پیتزا دیده بودم ولی هلو نه!

من که خیلی خوش ام اومد از تازگی و طراوت و خنکی این سالاد. برای تابستون که هلو و باقی میوه‌های هم خانواده‌اش (شلیل، شب‌رنگ و باقی‌شون که من اسم‌هاشون رو بلد نیستم) فراوون اند می‌تونید این سالاد رو درست کنید.

مواد لازم برای سالاد هلو و کاهو

کاهو، اسفناج و باقی سبزیجات مشابه
گردو
هلو
رب انار
آب لیمو
روغن زیتون بکر
نمک دریا یا صورتی
فلفل سیاه

طرز تهیه‌ی سالاد هلو و کاهو

گردوها رو حداقل ۴ ساعت توی آب و نمک بخیسونید (بهتره که شب تا صبح باشه). این طوری گردو مثل گردوی تازه می‌شه و تلخی‌اش گرفته می‌شه و هضم‌اش هم برای بدن راحت‌تره. گردوها رو آب بکشید.

سبزیجات‌تون رو بشورید و بذارید آب‌شون بره.

هلوها رو قاچ قاچ ببرید و هسته رو خارج کنید. اگه از این هلوها باشه که هسته‌شون راحت جدا می‌شه که کارتون آسون‌تره.

برای درست کردن سس سالاد رب انار و  آب لیمو و روغن زیتون رو به نسبت مساوی توی یه کاسه‌ی کوچیک بریزید و نمک و فلفل رو به میزان دل‌خواه اضافه کنید و خوب هم بزنید. اندازه ندادم چون بستگی به میزان سبزیجات‌تون داره. مثلا از هر کدوم یک قاشق غذاخوری. می‌تونید از سرکه‌ی بالزامیک تنها هم استفاده کنید.

سبزیجات رو توی ظرف بزرگ بریزید و بعد هلو و گردو رو اضافه کنید و روش سس بریزید و بخورید.

Peach Salad

Peach Salad Peach Salad

Beet Hummus

حمص لبو

قبلا این‌جا طرز تهیه‌ی حمص ساده رو نوشته بودم. می‌شه با اضافه کردن مواد جدید حمص‌های جدید با رنگ‌ها و مزه‌های مختلف درست کرد. یکی از چیزهایی که خیلی طعم و رنگ خوبی به حمص می‌ده لبوئه. این‌جا در انگلیس لبوی پخته‌ی آماده وجود داره. اگر به لبوی پخته دسترسی ندارید می‌تونید خودتون چغندر رو بپزید و بذارید خنک بشه.
توی مهمونی‌ها با یه کم وقت بیشتر می‌تونید چند رنگ حمص روی میز داشته باشید.

مواد لازم برای حمص لبو

لبوی کوچک – دو عدد
نخود خشک – نیم پیمانه
ارده – یک چهارم پیمانه
روغن زیتون بکر – سه قاشق غذاخوری
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری
نمک دریا یا صورتی – یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب لیمو – دو سه قاشق غذاخوری
آب – دو سه قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تازه – نصف یک عدد
سیر – یکی دو حبه

Beet Hummus Ingredients

وسایل لازم

مخلوط کن یا غذاساز

طرز تهیه‌ی حمص لبو

نخود خشک رو یک شب بخیسونید و بعد بپزید و آب کش کنید. اگر از نخود کنسروی استفاده می‌کنید آب‌ش رو خالی کنید و خوب آب بکشید.
سیر رو له یا رنده کنید. تمام مواد رو توی غذاساز یا مخلوط کن بریزید و بذارید حسابی له و مخلوط بشن با هم. اگر دیدید محصول خیلی سفت‌ه یه کم آب یا روغن زیتون بکر اضافه کنید ولی نه انقدر که تبدیل به مایع روان بشه.

توی ظرف بریزید و بذارید توی یخچال که خنک بشه.

Beet Hummus Beet Hummus

اگر می‌خواید دو رنگ حمص داشته باشید اول لبو رو اضافه نکنید. باقی مواد رو توی مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. بعد نصفش رو جدا کنید و توی یه ظرف بریزید. حالا لبو رو اضافه کنید.

Beet Hummus