Quinoa and Pomegranate Salad

سالاد کینوآ و انار و چیزهای دیگه

هنوز مطمئن نیستم که کینوآ در ایران گیر میاد یا نه ولی می‌دونم که در اروپا و آمریکای شمالی و جنوبی کاملا در دسترسه. خوانندگان مقیم قاره‌های دیگه فعلا فقط باهاش آشنا بشید. خیلی شکم‌پرکن و سیر کننده است.

Quinoa

مواد لازم برای سالاد کینوآ و انار

کینوآ – یک پیمانه
انار – به میزان دل‌خواه
خیار – به میزان دل‌خواه
نعناع – دو سه ساقه
جعفری – یک مشت
لبوی پخته – یک عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای – یک نصفه
لیموترش – یک عدد
روغن زیتون – یک قاشق غذاخوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه

Quinoa and Pomegranate Salad Ingredients

طرز تهیه‌ی سالاد کینوآ و انار

هر چقدر کینوآ دارید (این‌جا یک پیمونه) با دو برابرش آب (دو پیمونه) توی قابلمه بریزید و بذارید جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و بذارید آب کاملا به کینوآ جذب بشه و دیگه آبی نمونه. مراقب باشید که سر نره. اگر بتونید از شب قبل هم خیس‌ش کنید و قبل از پختن آب‌کش کنید که دیگه چه بهتر. در این صورت از یک و نیم برابر آب استفاده کنید.

خیار و نعناع و جعفری و لبو و فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید.

برای سس روغن زیتون و آب لیموترش و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید.

حالا تمام مواد رو توی یک کاسه‌ی بزرگ خوب با هم مخلوط کنید. انار رو مرحله‌ی آخر اضافه کنید که له نشه.

Quinoa and Pomegranate Salad

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

هم می‌شه گرم خوردش هم می‌تونید بذارید توی یخچال که خنک بشه. برای پیک‌نیک و ناهار سر کار عالیه. هم به عنوان غذای اصلی می‌شه خوردش هم به عنوان سالاد و پیش‌غذا.

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

اگر دوست داشتید می‌تونید نخود پخته هم اضافه کنید بهش.

Masoor Tarka Dhal

دال

من اعتراف می‌کنم که تا همین دیروز دال نخورده بودم. ساعت یازده صبح هم دیگه عکاسی‌ام تموم شد و ما موندیم و دو بشقاب دال. حتی گرسنه هم نبودیم ولی تا آخرش رو خوردیم. خیلی هیجان‌انگیزه مزه‌اش.

هندی‌ها به عنوان خورش باهاش رفتار می‌کنند. یعنی یا با نون می‌خورن یا با برنج، ولی برای من خالی‌اش هم عالی بود. خالی و عالی!

مواد لازم برای دال

دال (از این لپه ریز صورتی‌ها) – ۳۰۰ گرم
روغن کرمان‌شاهی یا روغن نارگیل – ۶۰ گرم
اسفناج – ۱۱۵ گرم
زردچوبه – ۲ قاشق چای‌خوری
لیموترش – ۲ عدد
پیاز – دو عدد متوسط
سیر – ۳ حبه
زنجبیل تازه – ۳۰ گرم
فلفل قرمز – ۲ عدد
گشنیز – ۶۰ گرم
زیره سبز – یک قاشق غذاخوری
دانه‌ی خردل – ۲ قاشق چای‌خوری

Masoor Tarka Dhal Ingredients

طرز تهیه‌ی دال

اول کار تمام موادی احتیاج به شسته شدن و خرد شدن و رنده شدن و له شدن دارن رو انجام بدید تا مثل من وسط سرخ کردن پیاز به در و دیوار نخورید از عجله برای شستن گشنیز و خرد کردن فلفل و …

اسفناج‌ها رو بشورید. پوست لیموترش‌ها رو رنده کنید و آب یکی‌شون رو بگیرید و کنار بذارید. پیاز رو رنده یا خرد کنید. سیر رو له کنید. زنجبیل تازه رو پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. گشنیز رو بشورید و ساقه‌هاش رو از برگ‌ها جدا کنید و جدا جدا خرد کنید. با دست‌کش (اخطار می‌دم با دست‌کش) فلفل‌ها رو خرد کنید.

خب. حالا می‌ریم سراغ لپه‌ها که خوب آب کشیدیمشون. لپه‌ها رو توی قابلمه با یک لیتر آب بذارید به جوش بیاد و کف‌های روش رو بگیرید. ۱۰ گرم روغن کرمان‌شاهی یا روغن نارگیل رو با زردچوبه به لپه‌های در حال جوشیدن اضافه کنید و حرارت رو کم کنید و بذارید آروم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قل بخوره و گاهی همش بزنید. در آخر باید چیزی که به دست میاد له شده و خمیری باشه.

پنجاه گرم روغن باقی‌مونده رو توی ماهی‌تابه حرارت بدید و  پیاز‌ها رو اضافه کنید. یه کم که طلایی شد سیر و زنجبیل و فلفل رو هم توی ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت ملایم سرخ‌شون کنید تا زمانی که نرم بشن. حدود ۸ دقیقه.

حالا به قابلمه‌ی لپه‌ها اسفناج‌ها و پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید. یه مقدار هم نمک دریا بریزید. در ظرف رو بذارید و گرم نگهش دارید.

به ماهی‌تابه‌ی پیاز و فلفل قرمز ساقه‌های گشنیز و زیره و دانه‌های خردل رو اضافه کنید و برای یکی دو دقیقه بپزید تا زمانی که دانه‌های خردل بترکن و صداشون در بیاد.

حالا همه‌ی مواد رو توی ظرف لپه‌ها با هم مخلوط کنید و برگ‌های گشنیز رو هم اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه رو برای ۵ دقیقه بذارید.

Masoor Tarka Dhal

Masoor Tarka Dhal

Masoor Tarka Dhal

هم می‌شه خالی خوردش هم با نون یا برنج. اگر دوست داشتید یه مقدار آب‌لیمو هم موقع خوردن اضافه کنید.

Chocolate Energy Bites

گلوله‌ی انرژی شکلاتی

دوباره داریم به سمت روزهای سرد می‌ریم و شیرینی‌جات توی سرما خیلی می‌چسبه، مخصوصا با یک نوشیدنی گرم. اگر هنوز محل زندگی شما گرمه که خوش به حال‌تون. این‌جا که مدام داره سیل میاد و روز به روز هوا سردتر می‌شه.

من قبلا طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی ساده رو اینجا نوشته‌ام. این‌بار بهش پودر کاکائو هم اضافه کردم. فقط موقع خرید پودر کاکائو دقت کنید که شکر یا ماده‌ی دیگه‌ای بهش اضافه نشده باشه و ساده باشه. اگر بتونید ارگانیک‌ش رو پیدا کنید که چه بهتر.

مواد لازم برای گلوله‌ی انرژی شکلاتی

 خرما – ۱۰ عدد
گردو – یک پیمانه
بادام – یک پیمانه
بذر کتان – یک قاشق غذاخوری
کنجد – یک قاشق غذاخوری
روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو – یک قاشق غذاخوری

Chocolate Energy Bites Ingredients

طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی شکلاتی

کنجد و بذر کتان رو توی آسیاب برقی پودر کنید. می‌تونید بدون پودر کردن هم استفاده کنید. هسته‌های خرما رو دربیارید. تمام مواد رو توی غذاساز بریزید و چند دقیقه بذارید خوب مخلوط بشن. اگر لازم بود گاهی دستگاه رو خاموش کنید و با قاشق مواد رو فشار بدید پایین.

به اندازه‌ی یک قاشق غذا خوری از مواد بردارید و کف دست‌تون به توپ‌های کوچک تبدیل‌شون کنید و توی یه ظرف مناسب فریزر بچینیدشون.

ظرف رو حدود نیم ساعت توی فریزر بذارید و بعد به یخچال منتقل کنید. ظرف در دار باشه بهتره و اگر در نداشت روی ظرف رو بپوشونید. من معمولا ۵ روز تا یک هفته گلوله‌ها رو توی یخچال نگه می‌دارم. البته زودتر از یک هفته خورده می‌شن و ناچار می‌شید دوباره درست کنید.

Chocolate Energy Bites Chocolate Energy Bites

Apple Muesli

میوزلی سیب و موز

صبحونه هیجان‌انگیزترین وعده‌ی روزه که معمولا تنهایی خورده می‌شه ولی می‌شه به اندازه‌ی یک مهمونی ازش لذت برد. من عاشق صبحونه‌ام. مخصوصا مهمونی‌های صبحونه یا صبحونه‌های هتل یا صبحونه‌هایی که چند ماهه خودم درست می‌کنم و معمولا چون از شب قبل آماده‌شون کردم مستقیم از تخت که پایین میام می‌تونم برم سراغ‌شون. میوزلی (Muesli) هم یکی از اون انتخاب‌های دوست‌داشتنی‌ه.

مواد لازم برای میوزلی سیب و موز

جوی دو سر پرک – یک پیمانه
موز – دو عدد
شیر – یک پیمانه
ماست – یک چهارم پیمانه
بادام پرک یا کوبیده شده – یک قاشق غذاخوری
سیب – یک یا دو عدد
دارچین – یک قاشق غذاخوری
شاتوت – به میزان دل‌خواه

Muesli Ingredients

طرز تهیه‌ی میوزلی سیب و موز

یک کاسه‌ی بزرگ برای درست کردن میوزلی انتخاب کنید. جو و دارچین و بادوم پرک یا بادومی رو که کوبیدید و به تکه‌های کوچک تقسیم شده توی کاسه بریزید و چند بار هم بزنید.

موز و سیب رو رنده کنید و به باقی مواد اضافه کنید. در آخر شیر و ماست رو اضافه کنید. چند بار با قاشق خوب محتویات کاسه رو هم بزنید. روی کاسه رو بپوشونید و شب بذارید توی یخچال. این طوری مزه‌ی موز و سیب خوب به خورد جوهای دو سر می‌ره.

صبح توی ظرف‌های کوچک‌تر بکشید و با شاتوت یا بسته به فصل انار، گیلاس، آلبالو یا هر جور میوه‌ی دیگه‌ای که دوست دارید تزیین کنید و بخورید.

Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli