Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches

لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

یه بار که مقادیری لبو توی یخچال مونده بود رفتم گوگل کردم ببینم چی می‌شه باهاشون درست کرد. رسیدم به این پیش‌غذای عجیب و خوش‌مزه و ساده. دستور درست کردن حمص رو که قبلا نوشتم. به جای حمص می‌تونید از کره‌ی بادوم‌زمینی یا بادوم یا فندق استفاده کنید یا حتی سالاد الویه (که امیدوارم با سس مایونز ناسالم درست نکرده باشیدش).

مواد لازم برای تهیه‌ی لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

لبوی خام کوچک – ۲ یا ۳ عدد
خیار کوچک – ۲ عدد یا یک عدد متوسط
حمص – یک پیمانه

طرز تهیه‌ی لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

لبوها و خیارها رو خوب بشورید و لبوها رو پوست بکنید. خیارها و لبوها رو نگینی و نازک ببرید.

بین هر دو تکه خیار یا دو تکه لبو یک قاشق حمص یا کره‌ی بادوم‌زمینی یا بادوم یا فندق یا سالاد الویه بذارید و توی ظرف بچینید.

برای پیش‌غذا یا عصرونه خیلی خوبه.

Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches

Green Lentil Soup

عدسی

لابد خیلی‌هاتون فکر می‌کنید عدسی چیه که آموزش لازم داشته باشه؟ خود من تا چند سال پیش بلد نبودم درست کنم. بعد در نگاه گروهی از دوستان غذای سالمی به نظر نمی‌رسه ولی کاملا سالمه. همه چیز بستگی به این داره که با چه روغنی درستش کنیم. من که مثل همیشه از روغن کرمان‌شاهی استفاده کردم.

مواد لازم برای تهیه‌‌ی عدسی

عدس – یک پیمانه
پیاز – یک عدد
سیر – یک حبه (دل‌خواه)
سیب‌زمینی – یک عدد متوسط
روغن کرمان‌شاهی – یک قاشق غذاخوری
آب لیمو – به میزان دل‌خواه
نمک دریا و فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه
زردچوبه – یک قاشق چای‌خوری
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری

Green Lentil Soup

طرز تهیه‌ی عدسی

عدس‌ها رو یکی دو ساعت قبل بشورید و بذارید خیس بخوره. پیاز رو رنده کنید و سیر رو له کنید و هر دو رو با روغن کرمان‌شاهی سرخ کنید. یه مقدار که پیازها نرم شدن زردچوبه رو اضافه کنید. تجربه‌ی من نشون می‌ده زردچوبه رو باید دیر اضافه کرد وگرنه پیاز موقع سرخ شدن می‌چسبه.

وقتی پیازها طلایی شدن عدس‌ها رو آب بکشید و با سه پیمونه آب به پیازها اضافه کنید. کلا من هنوز نتونستم اندازه‌ی درست آب برای هیچ غذایی رو از اول بریزم. چون هی بخار می‌شن و لازم می‌شه آب اضافه کنم. شما هم همیشه یه مقدار آب جوش آماده داشته باشین که به داد غذاهای در آستانه‌ی ته گرفتن برسید.

پودر زیره‌ی سبز رو اضافه کنید و سیب‌زمینی رو هم پوست بکنید و به مکعب‌های به ضلع ۱/۵ تا ۲ سانت خردش کنید و به باقی مواد اضافه کنید. وقتی مواد دوباره به قل قل افتادن یه مقدار شعله رو کم کنید و در ظرف رو بذارید و بذارید آروم بجوشن. یحتمل یک تا یک ساعت و نیم طول بکشه تا عدس خوب بپزه و سیب‌زمینی‌ها لعاب کافی برای عدسی تولید کنند.

قبل از این‌که سر میز بیارید بچشید و به اندازه‌ی دل‌خواه نمک و فلفل اضافه کنید. سر میز/سفره هم آب لیمو اضافه کنید.

Green Lentil Soup Green Lentil Soup

من مثل همیشه توصیه می‌کنم که تا حد امکان نمک نریزید و مزه‌ی غذا رو با آب لیمو بهتر کنید. اگر هم نمک خواستید نمک دریا یا نمک صورتی استفاده کنید.

Green Lentil Soup