Persimmon Shake

شیر خرمالو

توی یکی از شبکه‌های اجتماعی سال‌ها پیش یه دوست اصفهانی پیدا کردم که دوستی ما هنوز هم ادامه داره هرچند اون شبکه دیگه وجود نداره. اولین بار اسم شیر خرمالو رو از اون شنیدم و با باقی دوستان تا مدت‌ها می‌خندیدیم و اصلا تصور ترکیب شیر و خرمالو برامون عجیب بود و همیشه سر به سر احسان می‌ذاشتیم. تجربه‌ی من از خرمالو هم تا قبل از سفر به پرتغال برمی‌گشت به خرمالوهای ایران که پوست گسی دارن و حتی رسیده‌ترینشون هم نزدیک که به پوستشون می‌شی مزه‌ی دهن‌ات رو نابود می‌کنند. ولی توی سفر پرتغال چند سال پیش من بهترین خرمالوهای زندگیم رو خوردم و بعد متوجه شدم کلا نوع خرمالوهای اروپا فرق داره و حتی اگر سفت و به نظر نرسیده باشن هم اصلا مزه‌ی گس ندارن. خلاصه با خرمالو خیلی دوست شدم.

Persimmons

همین دو سه هفته پیش هم که ایران بودم یه سفر رفتم اصفهان و با همین دوست اصفهانی رفتیم یه کافه و برای اولین بار دیدم توی منوی کافه واقعا شیر خرمالو وجود داره! (تا پیش از اون فکر می‌کردم از خودش می‌سازه و حالا ناچار بودم باور کنم که در اصفهان این ترکیب رسما وجود داره). به خودم قول دادم وقتی برگشتم امتحان کنم ببینم چطوره.

Persimmon

مواد لازم برای تهیه‌ی شیر خرمالو

خرمالو – دو عدد
موز – یک عدد
خرما – یک عدد
شیر یا شیر بادام – یک و نیم پیمانه
دارچین – نصف قاشق چای‌خوری، دل‌خواه

طرز تهیه‌ی شیر خرمالو

خرمالوهاتون اگر خرمالوی ایرانی‌ه مطمئن بشید که رسیده است و پوستش رو جدا کنید. اگر خرمالوی اروپایی دارید که می‌تونید از تمام‌ش استفاده کنید.

تمام مواد رو توی مخلوط کن بریزید و تا زمانی که حسابی همه چی مخلوط بشن بذارید کار کنه.

Persimmon Shake Persimmon-Shake Persimmon-Shake

شیر خرمالوی شما آماده است. روش می‌تونید یه کم دارچین بریزید. اگر دارچین دوست ندارید به کل می‌تونید حذفش کنید.

Roasted Califlower

گل کلم کبابی

این یک ماه گذشته رو ایران بودم و کلی غذای ناسالم و پرت و پلا خوردم. قشنگ حس می‌کنم که بدنم ناراحته. نمی‌دونم چی می‌شه ناگهان آدم خودش رو رها می‌کنه و چیزهایی می‌خوره که می‌دونه برای سلامتی‌اش خوب نیست. البته کلی هم میوه خوردم ولی اون پیتزاهایی که خوردم و حالا حالاها باید جواب پس بدم براشون. باید یقه خودم رو بگیرم و برگردم به همون سیستم قبلی. غذاهای تازه و خودپخته و سالم. خیلی خوبه که الان فصل انار و خرمالوئه و من هم عاشق این دوتا. وگرنه دلم به چی پاییز خوش باشه؟ توی پست‌های بعدی چندتا خوراکی با خرمالو و انار اینجا می‌ذارم. فعلا همین گل کلم کبابی رو داشته باشید که خیلی خوش‌مزه است.

مواد لازم برای گل کلم کبابی

گل کلم – یک عدد درسته
پسته‌ی خام – یک مشت
روغن نارگیل یا کرمان‌شاهی – دو قاشق غذاخوری
پودر زیره‌ی سبز – نصف قاشق چای‌خوری
پاپریکا – نصف قاشق چای‌خوری
سماق – نصف قاشق چای‌خوری
پودر آویشن یا پونه – نصف قاشق چای‌خوری
سیر – دو حبه
روغن زیتون بکر – دو قاشق چای‌خوری
آب لیمو – دو قاشق غذاخوری
جعفری تازه – چند ساقه
نمک دریا یا صورتی – خیلی کم

Roasted Califlower

طرز تهیه‌ی گل کلم کبابی

فر رو با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

پسته‌ها رو توی یک ماهی‌تابه‌ی خشک یک دقیقه تفت بدید و بعد با چاقو یا گوشت‌کوب یا هر چیز سنگینی که در دسترس دارید له و خوردشون کنید و کنار بذارید.

توی ماهی‌تابه‌ی قبلی یک قاشق روغن نارگیل یا کرمان‌شاهی رو حرارت بدید.

گل کلم رو روی سینی مناسب فر بذارید و روغن آب شده رو روش بریزید و نمک بپاشید و ۳۵ دقیقه توی فر بذارید.

باقی مونده‌ی روغن رو توی همون ماهی‌تابه حرارت بدید و تمام ادویه جات و سیری که له کردید رو بهش اضافه کنید. و چند ثانیه هم بزنید.

بعد از اینکه گل کلم رو از فر درآوردید این روغن معطر و مزه‌دار شده رو روش بریزید. حرارت فر رو تا ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد کم کنید و دوباره گل کلم رو بذارید توش.

بعد از ۱۰ دقیقه گل کلم رو از توی فر دربیارید و روش چند قطره روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری آب لیمو و جعفری‌هایی که خوب خرد کردید بریزید. و در نهایت پسته‌ها رو اضافه کنید.

Roasted Califlower Roasted Califlower Roasted Califlower Roasted Califlower

هم به عنوان پیش‌غذا عالیه هم غذای اصلی. انقدر هم متفاوت و خاصه که مهمون‌هاتون رو می‌تونه متعجب کنه.