Beet Burger

برگر گیاهی لبو و نخود

برای شام بهتره غذای گوشتی نخوریم. یکی از غذاهای خوش‌مزه‌ای که می‌شه خورد برگر گیاهی‌ه. این بار من برگر لبو و نخود رو امتحان کردم. به خاطر نخود یه مقدار مزه‌ی فلافل داره. احتیاج به سرخ کردن هم نداره. دیگه چی بهتر از این؟

مواد لازم برای برگر گیاهی لبو و نخود

نخود پخته – یک پیمانه
لبو – ۲۰۰ گرم
کدو – یک عدد
جوی دو سر پرک – ۳۰ گرم
هویج – یک عدد بزرگ
ارده – یک سوم پیمانه
پیاز – یک عدد
جعفری یا گشنیز – ۳۰ گرم
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه

کاهو – یک عدد
سس کنجد – به میزان دل‌خواه

Beet Burger

وسایل لازم

غذاساز

طرز تهیه‌ی برگر گیاهی لبو و نخود

نخود پخته و ارده و پیاز  و جوی دو سر پرک رو توی غذاساز بریزید و بذارید حسابی له و مخلوط بشن.

پیاز و لبو و کدو و هویج رو رنده کنید. جعفری یا گشنیز رو خوب خُرد کنید. توی یک کاسه‌ی بزرگ همه‌ی مواد رو با هم مخلوط کنید.

فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر رو با یک مقدار خیلی خیلی کم روغن نارگیل یا روغن کرمان‌شاهی چرب کنید.

از مواد توی کاسه به اندازه‌ی یه پرتقال کوچیک بردارید و گلوله کنید و بعد شکل برگرش کنید و توی سینی بچینید. سعی کنید ضخامتشون بیشتر از یک و نیم سانت نشه. هرچی کمتر بهتر. سینی برگرها رو  ۲۰ دقیقه توی فر بذارید. زمان لازم برای پخت بستگی به فر شما داره. بذارید حسابی روی برگرها برشته بشه. بعد برشون گردونید و بذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه روی دیگه‌ی برگرها برشته بشه.

سینی رو از فر دربیارید و برگرها رو روی کاهو بذارید و سس کنجد روشون بریزید و با گوجه‌فرنگی یا خیار یا هر نوع سبزی‌ای که دوست دارید بخورید.

Beet Burger Beet Burger

Tahini Sauce

سس کنجد

سس کنجد الان خیلی رو بورسه و طرف‌دار داره. اون‌هایی که از فروشگاه‌ها می‌خریم معلوم نیست چقدر مواد نگهدارنده دارند یا دقیقا چی توشون ریخته شده. وقتی خودمون می‌تونیم درستش کنیم چرا آماده بخریم؟ تنها مساله اینه که ارده‌ی خوب و اصل پیدا کنیم که خب پیدا کردنش در ایران خیلی راحته و در خارجه هم Tahini ارگانیک به آسونی پیدا می‌شه.

مواد لازم برای تهیه‌ی سس کنجد

ارده – یک سوم پیمانه
سیر – یک حبه
آب لیموی تازه – ۲ قاشق غذاخوری
نمک – یک چهارم قاشق چای‌خوری
روغن زیتون بکر – یک قاشق غذاخوری
آب ولرم – ۲ تا ۸ قاشق غذاخوری

Tahini Sauce

طرز تهیه‌ی سس کنجد

ارده رو خوب با چنگال یا هم‌زن دستی بزنید. سیر رو له کنید. تمام مواد به جز آب رو به ارده اضافه کنید. مخلوطی که به دست میاد سفت و غلیظه.

یک قاشق یک قاشق آب ولرم رو به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. دوباره یک قاشق دیگه آب اضافه کنید و هم بزنید. انقدر که به اندازه‌ی دل‌خواه‌تون رقیق بشه.

Tahini Sauce

اگر سس رو برای ساندویچ استفاده می‌کنید یه مقدار غلیظ باشه بهتره. ولی اگر روی سالاد قراره ریخته بشه رقیق‌تر بهتره و احتیاج به آب بیشتری داره.

تمام نکته‌ی خوب شدن این سس توی میزان آب‌شه.

حواستون باشه سیرش زیاد نباشه. همون یک حبه واقعا کافیه.

Tahini Sauce Tahini Sauce

Grapefruit Smoothie

اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

خوش‌بختانه الان گریپ‌فروت در همه جای دنیا (نیم‌کره‌ی جنوبی رو نمی‌دونم) گیر میاد و می‌شه باهاش این صبحونه‌ی خوش‌مزه رو درست کرد.

گریپ‌فروت هم که پر از ویتامین آ و ویتامین ث است و می‌گن خاصیت سم‌زدایی  و تقویت سیستم ایمنی بدن هم داره.

مواد لازم برای اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

گریپ‌فروت – یک عدد
موز – دو عدد
اسفناج – دو مشت
زنجبیل تازه – یک بند انگشت
آب یا شیر بادوم یا آب پرتقال – یک پیمانه
سیب – یک عدد

Grapefruit Smoothie

طرز تهیه‌ی اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

موزها رو اگر چند ساعت قبل خرد کنید و توی فریزر بذارید تا یه مقدار یخ بزنه بهتره. گریپ‌فروت رو پوست بکنید و اگر هسته داره هسته‌هاش رو در بیارید و خرد کنید. من البته پیشنهاد می‌کنم نصفش کنید و با قاشق توش رو خالی کنید. فقط دقت کنید که از اون پوست سفیدش چیزی وارد نوشیدنی شما نشه.

Grapefruit Smoothie

تمام مواد رو توی مخلوط‌کن بریزید و بذارید خوب خوب مخلوط بشن. همین دیگه. اسموتی آماده است. اگر زنجفیل/زنجبیل دوست ندارید هم نریزید.

Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie