Aubergine Pasta

پاستای بادمجان و عدس

من همیشه عاشق پاستا بودم. از وقتی که شروع به سالم‌خواری کردم یا پاستا نمی‌خوردم یا با عذاب وجدان می‌خوردم. تا اینکه پاستای قهوه‌ای/پاستای غنی‌شده/پاستای سبوس‌دار رو پیدا کردم. این نمونه‌ای که امروز ازش استفاده کردم پنه‌ی برنج قهوه‌ای‌ه. حتما ایران هم نمونه‌های دیگه‌اش پیدا می‌شه. بین انواع پاستا من پنه رو از همه بیشتر دوست دارم.

مواد لازم برای پاستای بادمجان و عدس

بادمجان – ۲ عدد بزرگ
پاستای پنه‌ی برنج قهوه‌ای – ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده – ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
نمک دریا یا صورتی- به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز – یک عدد
پاپریکا – دو قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز – یک چهارم قاشق چای‌خوری
دانه‌ی زیره‌ی سبز – ۳ قاشق چای‌خوری
عدس – ۱۰۰ گرم
ارده – ۲ قاشق چای‌خوری
سیر – یک حبه (دل‌خواه)
آب جوش – ۳۵۰ میلی‌لیتر (یک و نیم پیمانه)

Aubergine Pasta

طرز تهیه‌ی پاستای بادمجان و عدس

بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه ببرید. فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها رو هم قطعه قطعه کنید. عدس‌ها رو بشورید و آب بکشید و سیر رو هم له کنید. من ولی سیر نریختم. تمام مواد رو به جز پاستا و ارده توی یه قابلمه‌ی بزرگ بریزید و روش ۳۵۰ میلی‌لیتر آب جوش بریزید. حرارت رو زیاد کنید تا دوباره آب توی قابلمه به جوش بیاد و بعد حرارت رو انقدر کم کنید که ریز بجوشه و در ظرف رو بذارید. حدودا یک ساعت طول می‌کشه تا عدس‌های قاطی مواد بپزه.

پاستا رو هر طوری که روی بسته اش نوشته بپزید. معمولا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه برای بیشتر پاستاها لازمه تا توی آب جوش بپزند. بعد پاستاها رو آب‌کش کنید و با آب سرد بشورید.

وقتی که عدس‌ها پختند ارده رو اضافه کنید و یه کم هم بزنید.

حالا پاستاها رو به قابلمه‌ای که بادمجون‌ها و عدس‌ها توشه اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا پاستاها دوباره گرم بشن.

این غذا برای ۴ تا ۶ نفر کافیه. اگه پاستای قهوه‌ای پیدا نکردید با همون پاستاهای معمولی هم جواب می‌ده. همون طور که دیدید سس‌اش احتیاج به سرخ کردن هیچ چیزی نداره.

اگر دونه‌ی زیره‌ی سبز هم ندارید می‌تونید به جاش یک قاشق چای‌خوری از پودرش رو استفاده کنید.

Aubergine Pasta Aubergine Pasta

20160609-Mushroom-Black-Bean-Egg-0022-Edit

املت لوبیا سیاه

من به روی خودم هم نمیارم که چند ماه اینجا به روز نشده و شما هم به روی خودتون نیارید. آفرین!

تنوع صبحونه به نظر من مهمه، هرچند من با جوی دو سر شبانه معمولا شاد و راضی‌ام ولی راضی نگه‌داشتن بقیه هم مهمه. غذایی که امروز می‌خوام دستور پختش رو بنویسم اصلا چیز خاصی نیست. یه نیمروی ساده با یه سری زلم زیمبو که هیجان‌انگیزش می‌کنه و صبحونه‌ی متفاوتی برای شما می‌سازه. این غذا پروتئین زیادی هم داره. حالا اگه لوبیا سیاه گیرتون نیومد هر جور لوبیای پخته یا کنسروی که دارید استفاده کنید، اتفاقی نمی‌افته.

مواد لازم برای املت لوبیا سیاه

روغن کرمانشاهی یا روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
گوجه فرنگی متوسط – دو عدد
قارچ – شش عدد
تخم مرغ درشت – دو عدد
لوبیا سیاه پخته – نصف پیمانه
جعفری یا گشنیز – دو ساقه
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه
نان سبوس‌دار یا نان جو – به میزان دل‌خواه

Mushroom-Black-Bean-Egg

طرز تهیه‌ی املت لوبیا سیاه

ماهیتابه رو روی شعله‌ی متوسط بذارید و روغن رو توش بریزید. گوجه فرنگی‌ها رو نصف کنید و از اونجایی که بریدیدشون توی ماهی‌تابه بذارید. قارچ‌هایی که دمشون رو گرفتید رو هم کنار گوجه فرنگی‌ها بذارید و چند دقیقه بذارید بمونه تا خوب طلایی بشه همه چیز و بعد گوجه فرنگی‌ها و قارچ‌ها رو به روی دیگه‌شون برگردونید.

حالا حرارت رو کم کنید و تخم مرغ‌ها رو بین قارچ‌ها و گوجه فرنگی‌ها بشکونید و ماهی‌تابه رو یه مقدار جا به جا کنید تا تخم مرغ تمام سطح زیر ماهی‌تابه رو بپوشونه. لوبیا سیاهی که قبلا آب شستید و آب کشیدید رو روی تخم مرغ و باقی مواد بریزید (یه جوری که همه لوبیاها یه جا جمع نشن). یه مقدار نمک و فلفل بریزید و در ماهی‌تابه رو بذارید و تا زمانی که تخم مرغ به اندازه‌ی دل‌خواهتون سفت بشه روی شعله نگهش دارید.

موقعی که می‌خواید سر میز بیاریدش جعفری یا گشنیز رو هم بهش اضافه کنید. می‌تونید خالی یا با نان سبوس‌دار بخوریدش.

Mushroom-Black-Bean-Egg Mushroom-Black-Bean-Egg