Cauliflower Pizza

پیتزای گل کلم، بدون آرد

من عاشق پیتزام. حذف کردن پیتزا به کل از زندگی که نشدنی‌ه برام. وقتی بیرون غذا می‌خورم ولی سعی می‌کنم سالم‌ترین پیتزای ممکن رو انتخاب کنم که معمولا با خمیر نازک و بدون گوشت و فرآورده‌های گوشتی (سوسیس و کالباس و …) اما با سبزیجات فراوان‌ه. من احتمالا کماکان به پیتزا خوردن خودم به شکل محدودی ادامه بدم اما این پیتزایی که امروز دستور پخت‌اش رو براتون می‌نویسم می‌تونه هوس پیتزا رو بخوابونه.

مواد لازم برای  خمیر پیتزای گل کلم

گل کلم – یک عدد
جوی دو سر پرک – یک پیمانه
تخم مرغ – دو عدد
آویشن – یک قاشق چای‌خوری
نمک صورتی یا نمک دریا – نوک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

مواد لازم برای سس پیتزای گل کلم

گوجه فرنگی – چهار عدد
ریحان – یک مشت
روغن زیتون – نصف قاشق غذاخوری
نمک صورتی یا نمک دریا – خیلی کم
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

مواد لازم برای پیتزای گل کلم

ریحان – چند برگ
گوجه فرنگی گیلاسی – سه عدد
فلفل دلمه‌ای – یک عدد، یا ترکیب رنگ‌های مختلف
بادمجان – یک عدد

Cauliflower Pizza

طرز تهیه‌ی پیتزای گل کلم، پیتزای بدون گلوتن

اول می‌ریم سراغ نون پیتزا، فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شه. گل کلم رو یا رنده کنید تا توی غذاساز بریزید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید یک سوم، یک سوم بریزید توش چون خیلی جا می‌گیره و از یه جایی به بعد دیگه تیغه نمی‌چرخه.  حالا تمام گل کلم رنده شده رو توی یه دستمال بزرگ بریزید و آبش رو بگیرید. خیلی مهمه این مرحله. چون اگه انجام نشه نون‌تون حالا حالاها توی فر خشک نمی‌شه. توی یک کاسه‌ی بزرگ تمام گل کلم‌‌ آب گرفته و تخم مرغ‌ها و آویشن و نمک و فلفل و جوی دو سر پرک رو بریزید و خوب هم بزنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر پیتزا رو روش خوب یک نواخت پخش کنید. سعی کنید که خیلی ضخیم نشه چون پختش بیشتر طول می‌کشه و ممکنه خمیر بمونه. سینی رو توی فر بذارید. بسته به فر و ضخامت خمیر طول زمان پخت متفاوته ولی یحتمل حداقل ۲۰ دقیقه احتیاج داره بمونه. سینی رو بیرون بیارید و اگر نون پیتزا کاملا خشک شده بود سراغ مرحله‌ی بعد برید ولی اگر خشک نبود باز هم توی فر بذارید تا کامل خشک و طلایی بشه. حتی رو به قهوه‌ای کمرنگ هم بره بهتره. نون پیتزاتون اگر خشک نباشه ناچار می‌شید آخرش با قاشق آش پیتزاتون رو بخورید.

Cauliflower Pizza

در مدتی که نان پیتزا داره می‌پزه تمام مواد لازم برای سس پیتزا رو که در بالا نوشتم توی غذاساز بریزید تا خوب مخلوط بشن.

حالا گوجه‌فرنگی‌ها رو نصف کنید و فلفل دلمه‌ای‌ها و بادمجان رو بشورید و هر شکلی که دوست دارید خرد کنید.

روی نون پیتزای خشک (تاکید نکنم دیگه) سس پیتزا رو بریزید و با قاشق به شکل یک‌نواختی پخش کنید. بعد گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها و بادمجان‌های خرد شده رو روی پیتزا بچینید و دوباره برای ده دقیقه تا یک ربع توی فر بذارید. این زمان‌هایی که اینجا می‌نویسم همه تقریبی هستند و شما خودتون باید مراقب باشید که غذاتون نسوزه یا نپخته نمونه.

پیتزا رو بیرون بیارید و برگ‌های ریحون رو روش بریزید و نوش جان.

Cauliflower Pizza Cauliflower Pizza

Aubergine Pasta

پاستای بادمجان و عدس

من همیشه عاشق پاستا بودم. از وقتی که شروع به سالم‌خواری کردم یا پاستا نمی‌خوردم یا با عذاب وجدان می‌خوردم. تا اینکه پاستای قهوه‌ای/پاستای غنی‌شده/پاستای سبوس‌دار رو پیدا کردم. این نمونه‌ای که امروز ازش استفاده کردم پنه‌ی برنج قهوه‌ای‌ه. حتما ایران هم نمونه‌های دیگه‌اش پیدا می‌شه. بین انواع پاستا من پنه رو از همه بیشتر دوست دارم.

مواد لازم برای پاستای بادمجان و عدس

بادمجان – ۲ عدد بزرگ
پاستای پنه‌ی برنج قهوه‌ای – ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده – ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
نمک دریا یا صورتی- به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز – یک عدد
پاپریکا – دو قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز – یک چهارم قاشق چای‌خوری
دانه‌ی زیره‌ی سبز – ۳ قاشق چای‌خوری
عدس – ۱۰۰ گرم
ارده – ۲ قاشق چای‌خوری
سیر – یک حبه (دل‌خواه)
آب جوش – ۳۵۰ میلی‌لیتر (یک و نیم پیمانه)

Aubergine Pasta

طرز تهیه‌ی پاستای بادمجان و عدس

بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه ببرید. فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها رو هم قطعه قطعه کنید. عدس‌ها رو بشورید و آب بکشید و سیر رو هم له کنید. من ولی سیر نریختم. تمام مواد رو به جز پاستا و ارده توی یه قابلمه‌ی بزرگ بریزید و روش ۳۵۰ میلی‌لیتر آب جوش بریزید. حرارت رو زیاد کنید تا دوباره آب توی قابلمه به جوش بیاد و بعد حرارت رو انقدر کم کنید که ریز بجوشه و در ظرف رو بذارید. حدودا یک ساعت طول می‌کشه تا عدس‌های قاطی مواد بپزه.

پاستا رو هر طوری که روی بسته اش نوشته بپزید. معمولا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه برای بیشتر پاستاها لازمه تا توی آب جوش بپزند. بعد پاستاها رو آب‌کش کنید و با آب سرد بشورید.

وقتی که عدس‌ها پختند ارده رو اضافه کنید و یه کم هم بزنید.

حالا پاستاها رو به قابلمه‌ای که بادمجون‌ها و عدس‌ها توشه اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا پاستاها دوباره گرم بشن.

این غذا برای ۴ تا ۶ نفر کافیه. اگه پاستای قهوه‌ای پیدا نکردید با همون پاستاهای معمولی هم جواب می‌ده. همون طور که دیدید سس‌اش احتیاج به سرخ کردن هیچ چیزی نداره.

اگر دونه‌ی زیره‌ی سبز هم ندارید می‌تونید به جاش یک قاشق چای‌خوری از پودرش رو استفاده کنید.

Aubergine Pasta Aubergine Pasta

Cauliflower Rice

برنج گل کلم

من یک ساله که تقریبا برنج نمی‌خورم. پیش اومده گاهی ولی در حد یکی دو قاشق بوده. از حذف کردنش هم بلایی سرم نیومده. ولی می‌دونم خیلی‌ها بهش عادت دارن و نمی‌تونن حذف‌اش کنن. این غذایی که امروز اینجا طرز تهیه‌اش رو می‌نویسم قرار نیست جای‌گزین دائمی برنج بشه ولی برای تنوع خوبه. یا برای دوستانی که اگه برنج رو حذف کنند حس می‌کنند موقع غذا خوردن یه چیزی کمه توی بشقاب‌شون.

مواد لازم برای برنج گل کلم

گل کلم – نصف یک عدد
آب لیمو – یک قاشق غذاخوری
جعفری یا گشنیز خرد شده – دو قاشق غذاخوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه
فلفل دلمه‌ای – یک نصفه (اختیاری)

Cauliflower Rice

طرز تهیه‌ی برنج گل کلم

گل کلم رو بشورید و برگ‌هاش رو جدا کنید و نصف کنید و با رنده‌ی درشت رنده‌اش کنید. اگر غذاساز داشته باشید هم می‌تونید قطعه قطعه اش کنید و توی غذاساز بریزید و با چندتا پالس خردش کنید. آب لیمو و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

در این مرحله چیزی که به دست میاد کاملا شبیه برنجه. می‌تونید همین طوری خام بخوریدش ولی اگر دوست دارید غذاتون گرم باشه می‌تونید چند دقیقه بخار پزش کنید یا توی یک قابلمه با نصف قاشق غذاخوری روغن کرمانشاهی یا روغن نارگیل یه مقدار تفتش بدید. توی این مرحله فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید و بهش اضافه کنید.

موقع سرو جعفری یا گشنیز خرد شده رو بهش اضافه کنید.

Cauliflower Rice

هم می‌شه خالی بخوریدش هم کنار غذاهای گوشتی به جای برنج بذاریدش.

Cauliflower Rice

Beet Burger

برگر گیاهی لبو و نخود

برای شام بهتره غذای گوشتی نخوریم. یکی از غذاهای خوش‌مزه‌ای که می‌شه خورد برگر گیاهی‌ه. این بار من برگر لبو و نخود رو امتحان کردم. به خاطر نخود یه مقدار مزه‌ی فلافل داره. احتیاج به سرخ کردن هم نداره. دیگه چی بهتر از این؟

مواد لازم برای برگر گیاهی لبو و نخود

نخود پخته – یک پیمانه
لبو – ۲۰۰ گرم
کدو – یک عدد
جوی دو سر پرک – ۳۰ گرم
هویج – یک عدد بزرگ
ارده – یک سوم پیمانه
پیاز – یک عدد
جعفری یا گشنیز – ۳۰ گرم
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه

کاهو – یک عدد
سس کنجد – به میزان دل‌خواه

Beet Burger

وسایل لازم

غذاساز

طرز تهیه‌ی برگر گیاهی لبو و نخود

نخود پخته و ارده و پیاز  و جوی دو سر پرک رو توی غذاساز بریزید و بذارید حسابی له و مخلوط بشن.

پیاز و لبو و کدو و هویج رو رنده کنید. جعفری یا گشنیز رو خوب خُرد کنید. توی یک کاسه‌ی بزرگ همه‌ی مواد رو با هم مخلوط کنید.

فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر رو با یک مقدار خیلی خیلی کم روغن نارگیل یا روغن کرمان‌شاهی چرب کنید.

از مواد توی کاسه به اندازه‌ی یه پرتقال کوچیک بردارید و گلوله کنید و بعد شکل برگرش کنید و توی سینی بچینید. سعی کنید ضخامتشون بیشتر از یک و نیم سانت نشه. هرچی کمتر بهتر. سینی برگرها رو  ۲۰ دقیقه توی فر بذارید. زمان لازم برای پخت بستگی به فر شما داره. بذارید حسابی روی برگرها برشته بشه. بعد برشون گردونید و بذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه روی دیگه‌ی برگرها برشته بشه.

سینی رو از فر دربیارید و برگرها رو روی کاهو بذارید و سس کنجد روشون بریزید و با گوجه‌فرنگی یا خیار یا هر نوع سبزی‌ای که دوست دارید بخورید.

Beet Burger Beet Burger

Grapefruit Smoothie

اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

خوش‌بختانه الان گریپ‌فروت در همه جای دنیا (نیم‌کره‌ی جنوبی رو نمی‌دونم) گیر میاد و می‌شه باهاش این صبحونه‌ی خوش‌مزه رو درست کرد.

گریپ‌فروت هم که پر از ویتامین آ و ویتامین ث است و می‌گن خاصیت سم‌زدایی  و تقویت سیستم ایمنی بدن هم داره.

مواد لازم برای اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

گریپ‌فروت – یک عدد
موز – دو عدد
اسفناج – دو مشت
زنجبیل تازه – یک بند انگشت
آب یا شیر بادوم یا آب پرتقال – یک پیمانه
سیب – یک عدد

Grapefruit Smoothie

طرز تهیه‌ی اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

موزها رو اگر چند ساعت قبل خرد کنید و توی فریزر بذارید تا یه مقدار یخ بزنه بهتره. گریپ‌فروت رو پوست بکنید و اگر هسته داره هسته‌هاش رو در بیارید و خرد کنید. من البته پیشنهاد می‌کنم نصفش کنید و با قاشق توش رو خالی کنید. فقط دقت کنید که از اون پوست سفیدش چیزی وارد نوشیدنی شما نشه.

Grapefruit Smoothie

تمام مواد رو توی مخلوط‌کن بریزید و بذارید خوب خوب مخلوط بشن. همین دیگه. اسموتی آماده است. اگر زنجفیل/زنجبیل دوست ندارید هم نریزید.

Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie

Seed Crackers

کراکر هسته‌ای گیاهی بدون آرد و شکر

یه روز که با دوست آیسلندی تازه‌مون بیرون بودیم برام یه شیشه آورد که توش پر از کراکر بود.گفت خودش درست کرده و من در جا به این فکر کردم که خودم برای زعفرون و شما درستش کنم. بعد از کمی گوگل کردن و ترکیب کردن دستورات مختلف نتیجه این شد که می‌بینید.

مواد لازم برای تهیه‌ی کراکر هسته‌ای

تخم آفتاب‌گردان – نصف پیمانه
تخم کدو – نصف پیمانه
بذر کتان – نصف پیمانه
کنجد – یک چهارم پیمانه
دانه‌ی خشخاش – یک قاشق غذاخوری
کره یا روغن نارگیل – یک قاشق غذاخوری
نمک – نصف قاشق چای‌خوری یا به میزان دل‌خواه
آب – یک پیمانه

Seed Crackers

طرز تهیه‌ی کراکر هسته‌ای

فر رو با ۱۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید.

تمام مواد به جز آب و کره رو توی یه کاسه‌ی بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. بعد کره یا روغن نارگیل رو آب کنید و همراه آب روش بریزید و باز هم بزنید و بذارید ۱۵ دقیقه به حال خودش بمونه تا بذر کتان لعاب بندازه و همه مواد رو به هم بچسبونه.

Seed Crackers

ته یه سینی فر بزرگ رو با کاغذ روغنی بپوشونید. (برای اطمینان از نچسبیدن می‌تونید یه مقدار خیلی خیلی کمی روی کاغذ روغنی رو چرب کنید) تمام محتویات کاسه رو روی کاغذ بریزید به شکلی که حدود ۳ یا ۴ میلی‌متر ضخامتش باشه و خوب یک‌دست و صاف بشه روش. سینی رو توی فر بذارید.

Seed Crackers

بعد از ۳۰ دقیقه از فر سینی رو دربیارید و مستطیلی برش بزنیدش. چون بعدا که خشک بشه زمان تکه تکه کردن خُرد می‌شن.

Seed Crackers

دوباره سینی رو به مدت ۲۰ یا ۳۰ دقیقه توی فر بذارید. فرهای مختلف با هم دماشون فرق می‌کنه. لطفا از همون اول مدام به سینی‌تون سر بزنید که ناگهان نسوزه همه چی. و انقدر توی فر باشه تا کامل خشک بشه.

سینی رو از فر در بیارید و بذارید کاملا خنک بشه. حالا کراکرها رو از هم جدا کنید و توی یه ظرف دربسته بذارید و توی یخچال نگه‌داری کنید ازش.

Seed Crackers

برای صبحونه و عصرونه خوبه. می‌تونید روش یه مقدار کره یا کره‌ی بادوم‌زمینی، کره‌ی پسته، حمص یا پستو بمالید و بخورید.

Seed Crackers Seed Crackers

پ.ن: به این کراکر هسته‌ای در انگلیسی Seed Crackers می‌گن. هرچی فکر کردم جز این اسم چیز بامسماتری به ذهنم نرسید.

Carrot Cake Cookies

کلوچه‌ی هویج بدون آرد

قول می‌دم تا دونه‌ی آخرش رو نخوردید راحت ننشینید. من توی ۲۴ ساعت همه‌اش رو به عنوان صبحونه، ناهار، شام خوردم. یه جور هیجان‌انگیزی خوبه. زیر دندون عالیه. شیرینی‌اش به اندازه‌است و دل رو نمی‌زنه.

مواد لازم برای کلوچه‌ی هویج بدون آرد

موز – ۲ عدد
هویج بزرگ – ۲ عدد
سیب قرمز – ۲ عدد (قرمز هم نبود مهم نیست، فقط شیرین باشه)
کشمش – ۱۰۰ گرم
جوی دو سر پرک – ۱۸۰ گرم
شیره‌ی خرما یا عسل – ۲ قاشق غذاخوری
کره‌ی بدون نمک یا روغن نارگیل – یک قاشق غذاخوری
دارچین – دو قاشق چای‌خوری
زنجفیل رنده شده – یک قاشق چای‌خوری
کره‌ی بادام زمینی – اگر دوست دارید یک قاشق غذاخوری، من نریختم

Carrot Cake Cookies Ingredients

طرز تهیه‌ی کلوچه‌ی هویج بدون آرد

فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. جوی دو سر رو می‌تونید توی دستگاه غذاساز یه مقدار خردتر کنید. ولی اگر دستگاه غذاساز ندارید لازم نیست و می‌تونید جوی دو سر پرک رو همون‌طور که هست استفاده کنید.

موزها رو با چنگال توی یک کاسه‌ی خیلی بزرگ له کنید. هویج‌ها و سیب‌ها رو بشورید و رنده کنید. تمام مواد رو توی کاسه بریزید و مخلوط کنید.

Carrot Cake Cookies

سینی فر رو با یک برگ کاغذ روغنی بپوشونید یا اگر کاغذ روغنی ندارید سینی رو با یه مقدار کره‌ی بدون نمک یا روغن نارگیل چرب کنید.

از خمیری که توی کاسه دارید به اندازه‌ی یه گلوله‌ی کوچیک بردارید و توی دستتون گرد و بعد پهنش کنید و بذارید توی سینی. سعی کنید ضخامتش کم باشه که خوب مغزپخت بشه. اگر مثل این‌ها که توی عکسه بشه بازم خوش‌مزه است ولی باید زود بخوریدشون چون کامل خشک نمی‌شن. تمام سینی رو با همین روش پر کنید و بعد بذارید توی فر.

Carrot Cake Cookies

حدودا ۳۰ دقیقه وقت لازمه تا کلوچه‌ها بپزن. ولی مثل همیشه بهتون پیشنهاد می‌کنم بعد از ۱۵ دقیقه هر ۵ تا ۱۰ دقیقه بهش سر بزنید. ممکنه دمای فر خیلی بالا رفته باشه و بسوزند. ولی برای من کامل ۳۰ دقیقه طول کشید تا کلوچه‌ها آماده شدن.

Carrot Cake Cookies

سینی رو بیارید بیرون و بذارید کلوچه‌ها کامل خنک بشن. می‌تونید همون موقع بخورید یا توی یه ظرف در بسته بذارید و توی یخچال نگهشون دارید. من توصیه  نمی‌کنم بیشتر از ۲ روز توی یخچال بمونند.

Carrot Cake Cookies

Carrot Cake Cookies

Tabbouleh

تبوله

تبوله (Tabbouleh) یه غذای عربی‌ه که معمولا با بلغور گندم درست می‌شه. حدس‌تون برای جای‌گزین سالم‌تر بلغور چیه؟ بله! کینوآی عزیز. ولی اگر کینوآ در دسترس ندارید با همون بلغور درست کنید. تبوله یه چیزی‌ه تو مایه‌های سالاد شیرازی ورژن عربی. معمولا پیاز یا پیازچه هم داره که خب من چون میونه‌ی چندانی با خانواده‌ی پیاز ندارم حذفش کردم ولی شما اگر دوست دارید حتما اضافه کنید بهش.

مواد لازم برای تبوله

کینوآ – یک پیمانه
جعفری خرد شده – یک پیمانه
نعناع خرد شده – نیم پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده و هسته گرفته شده – یک پیمانه
خیار خرد شده – یک پیمانه
روغن زیتون بکر – یک قاشق غذاخوری
آب‌لیموی تازه – به میزان دل‌خواه
نمک دریا یا نمک صورتی – نوک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

Tabbouleh Ingredients

طرز تهیه‌ی تبوله

کینوآ رو توی صافی با سوراخ‌های خیلی ریز بریزید و بشورید و با دو پیمانه آب توی قابلمه بریزید و بذارید آب به جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که آبش کاملا کشیده بشه حرارتش بدید. یه جورایی مثل دم کردن برنجه. از وسط‌های ماجرا در قابلمه رو بذارید ولی گاهی با قاشق چوبی هم بزنیدش که ته نگیره. اگر کینوآ ندارید بلغور رو هم با همین روش می‌تونید بپزید و آماده کنید. وقتی کینوآ یا بغلور پخت بذاریدش کنار تا کاملا خنک بشه که حدودا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشه.

حالا تمام مواد رو با هم مخلوط کنید و بچشید و اگر آب لیمو یا نمک یا فلفل بیشتری احتیاج داشت بهش اضافه کنید.

Tabbouleh Tabbouleh

هم به عنوان پیش‌غذا می‌شه خورد هم غذای اصلی و هم توی بشقاب کنار غذاهای گوشتی اگر گوشت‌خوارید.

Tabbouleh Tabbouleh

اگر پیاز یا پیازچه هم دوست دارید اونا رو هم حسابی ریز خرد کنید و اضافه کنید.

Roasted Califlower

گل کلم کبابی

این یک ماه گذشته رو ایران بودم و کلی غذای ناسالم و پرت و پلا خوردم. قشنگ حس می‌کنم که بدنم ناراحته. نمی‌دونم چی می‌شه ناگهان آدم خودش رو رها می‌کنه و چیزهایی می‌خوره که می‌دونه برای سلامتی‌اش خوب نیست. البته کلی هم میوه خوردم ولی اون پیتزاهایی که خوردم و حالا حالاها باید جواب پس بدم براشون. باید یقه خودم رو بگیرم و برگردم به همون سیستم قبلی. غذاهای تازه و خودپخته و سالم. خیلی خوبه که الان فصل انار و خرمالوئه و من هم عاشق این دوتا. وگرنه دلم به چی پاییز خوش باشه؟ توی پست‌های بعدی چندتا خوراکی با خرمالو و انار اینجا می‌ذارم. فعلا همین گل کلم کبابی رو داشته باشید که خیلی خوش‌مزه است.

مواد لازم برای گل کلم کبابی

گل کلم – یک عدد درسته
پسته‌ی خام – یک مشت
روغن نارگیل یا کرمان‌شاهی – دو قاشق غذاخوری
پودر زیره‌ی سبز – نصف قاشق چای‌خوری
پاپریکا – نصف قاشق چای‌خوری
سماق – نصف قاشق چای‌خوری
پودر آویشن یا پونه – نصف قاشق چای‌خوری
سیر – دو حبه
روغن زیتون بکر – دو قاشق چای‌خوری
آب لیمو – دو قاشق غذاخوری
جعفری تازه – چند ساقه
نمک دریا یا صورتی – خیلی کم

Roasted Califlower

طرز تهیه‌ی گل کلم کبابی

فر رو با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

پسته‌ها رو توی یک ماهی‌تابه‌ی خشک یک دقیقه تفت بدید و بعد با چاقو یا گوشت‌کوب یا هر چیز سنگینی که در دسترس دارید له و خوردشون کنید و کنار بذارید.

توی ماهی‌تابه‌ی قبلی یک قاشق روغن نارگیل یا کرمان‌شاهی رو حرارت بدید.

گل کلم رو روی سینی مناسب فر بذارید و روغن آب شده رو روش بریزید و نمک بپاشید و ۳۵ دقیقه توی فر بذارید.

باقی مونده‌ی روغن رو توی همون ماهی‌تابه حرارت بدید و تمام ادویه جات و سیری که له کردید رو بهش اضافه کنید. و چند ثانیه هم بزنید.

بعد از اینکه گل کلم رو از فر درآوردید این روغن معطر و مزه‌دار شده رو روش بریزید. حرارت فر رو تا ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد کم کنید و دوباره گل کلم رو بذارید توش.

بعد از ۱۰ دقیقه گل کلم رو از توی فر دربیارید و روش چند قطره روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری آب لیمو و جعفری‌هایی که خوب خرد کردید بریزید. و در نهایت پسته‌ها رو اضافه کنید.

Roasted Califlower Roasted Califlower Roasted Califlower Roasted Califlower

هم به عنوان پیش‌غذا عالیه هم غذای اصلی. انقدر هم متفاوت و خاصه که مهمون‌هاتون رو می‌تونه متعجب کنه.

Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches

لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

یه بار که مقادیری لبو توی یخچال مونده بود رفتم گوگل کردم ببینم چی می‌شه باهاشون درست کرد. رسیدم به این پیش‌غذای عجیب و خوش‌مزه و ساده. دستور درست کردن حمص رو که قبلا نوشتم. به جای حمص می‌تونید از کره‌ی بادوم‌زمینی یا بادوم یا فندق استفاده کنید یا حتی سالاد الویه (که امیدوارم با سس مایونز ناسالم درست نکرده باشیدش).

مواد لازم برای تهیه‌ی لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

لبوی خام کوچک – ۲ یا ۳ عدد
خیار کوچک – ۲ عدد یا یک عدد متوسط
حمص – یک پیمانه

طرز تهیه‌ی لقمه‌ی لبوی خام و خیار و حمص

لبوها و خیارها رو خوب بشورید و لبوها رو پوست بکنید. خیارها و لبوها رو نگینی و نازک ببرید.

بین هر دو تکه خیار یا دو تکه لبو یک قاشق حمص یا کره‌ی بادوم‌زمینی یا بادوم یا فندق یا سالاد الویه بذارید و توی ظرف بچینید.

برای پیش‌غذا یا عصرونه خیلی خوبه.

Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches Raw Beetroot and Cucumber Sandwiches