Grapefruit Smoothie

اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

خوش‌بختانه الان گریپ‌فروت در همه جای دنیا (نیم‌کره‌ی جنوبی رو نمی‌دونم) گیر میاد و می‌شه باهاش این صبحونه‌ی خوش‌مزه رو درست کرد.

گریپ‌فروت هم که پر از ویتامین آ و ویتامین ث است و می‌گن خاصیت سم‌زدایی  و تقویت سیستم ایمنی بدن هم داره.

مواد لازم برای اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

گریپ‌فروت – یک عدد
موز – دو عدد
اسفناج – دو مشت
زنجبیل تازه – یک بند انگشت
آب یا شیر بادوم یا آب پرتقال – یک پیمانه
سیب – یک عدد

Grapefruit Smoothie

طرز تهیه‌ی اسموتی گریپ‌فروت و اسفناج

موزها رو اگر چند ساعت قبل خرد کنید و توی فریزر بذارید تا یه مقدار یخ بزنه بهتره. گریپ‌فروت رو پوست بکنید و اگر هسته داره هسته‌هاش رو در بیارید و خرد کنید. من البته پیشنهاد می‌کنم نصفش کنید و با قاشق توش رو خالی کنید. فقط دقت کنید که از اون پوست سفیدش چیزی وارد نوشیدنی شما نشه.

Grapefruit Smoothie

تمام مواد رو توی مخلوط‌کن بریزید و بذارید خوب خوب مخلوط بشن. همین دیگه. اسموتی آماده است. اگر زنجفیل/زنجبیل دوست ندارید هم نریزید.

Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie Grapefruit Smoothie

Thyme Tea

دم‌نوش آویشن

آویشن رو معمولا برای خوش‌عطر کردن غذاها استفاده می‌کنیم، مثلا روی پیتزا یا اگر گوشت‌خوار هستید توی پخت و پز انواع گوشت قرمز و سفید. توی مایه‌ی پاستا هم خوبه.

می‌گن برای ریه و سرفه هم خوبه. من نه پزشک‌ام نه متخصص داروهای گیاهی. این چیزهایی که اینجا می‌نویسم هم بر اساس دیده‌ها و شنیده‌ها توی اینترنت اند. خودتون خوب تحقیق کنید قبل از استفاده‌ی هر چیزی. ولی هم در منابع فارسی و هم انگلیسی خوندم که آویشن برای بیماری‌های تنفسی خوبه. ولی اگر باردار هستید بی‌خیال بشید و چیز جدید امتحان نکنید.

توی دم‌نوش‌ها قبلا دم‌نوش نعناع رو امتحان کرده بودم که خیلی هم دوست داشتم. این بار آویشن رو امتحان کردم.

اگر به آویشن تازه دسترسی ندارید عطاری‌ها معمولا خشکش رو دارن. ولی بهتره که از پودرش استفاده نکنید و برگ‌هاش رو بشه دید.

مواد لازم برای تهیه‌ی دم‌نوش آویشن

آویشن – دو سه ساقه
آب فیلتر شده – دو پیمانه
لیمو ترش – یک عدد
عسل – به میزان دل‌خواه

طرز تهیه‌ی دم‌نوش آویشن

اگر آویشن تازه استفاده می‌کنید بشوریدش و اگر خشکه همون ساقه‌های خشک رو توی قوری بذارید. آب تازه رو جوش بیارید (آبی که قبلا جوشیده و سرد شده رو دوباره نجوشونید برای درست کردن هر جور چای و دم‌نوش. نتیجه مزه‌ی خوبی نمی‌ده) و روی برگ‌ها توی قوری بریزید. و در قوری رو بذارید تا دم بکشن برگ‌ها.

۵  تا ۱۰دقیقه صبر کنید و بعد توی فنجون بریزید و قبل از سرد شدن بخورید. خود دم‌نوش آویشن یه مزه‌ی خنثی داره برای همین اگر دوست داشتید با یه کم عسل شیرینش کنید و چند قطره آب‌لیموی تازه هم توش بریزید.

Thyme Tea

بخورش هم خوبه.

Thyme Tea

شما چه دم‌نوش‌هایی دوست دارید؟ پیش‌نهاد بدید تا من برای زعفرون درست کنم.

Persimmon Shake

شیر خرمالو

توی یکی از شبکه‌های اجتماعی سال‌ها پیش یه دوست اصفهانی پیدا کردم که دوستی ما هنوز هم ادامه داره هرچند اون شبکه دیگه وجود نداره. اولین بار اسم شیر خرمالو رو از اون شنیدم و با باقی دوستان تا مدت‌ها می‌خندیدیم و اصلا تصور ترکیب شیر و خرمالو برامون عجیب بود و همیشه سر به سر احسان می‌ذاشتیم. تجربه‌ی من از خرمالو هم تا قبل از سفر به پرتغال برمی‌گشت به خرمالوهای ایران که پوست گسی دارن و حتی رسیده‌ترینشون هم نزدیک که به پوستشون می‌شی مزه‌ی دهن‌ات رو نابود می‌کنند. ولی توی سفر پرتغال چند سال پیش من بهترین خرمالوهای زندگیم رو خوردم و بعد متوجه شدم کلا نوع خرمالوهای اروپا فرق داره و حتی اگر سفت و به نظر نرسیده باشن هم اصلا مزه‌ی گس ندارن. خلاصه با خرمالو خیلی دوست شدم.

Persimmons

همین دو سه هفته پیش هم که ایران بودم یه سفر رفتم اصفهان و با همین دوست اصفهانی رفتیم یه کافه و برای اولین بار دیدم توی منوی کافه واقعا شیر خرمالو وجود داره! (تا پیش از اون فکر می‌کردم از خودش می‌سازه و حالا ناچار بودم باور کنم که در اصفهان این ترکیب رسما وجود داره). به خودم قول دادم وقتی برگشتم امتحان کنم ببینم چطوره.

Persimmon

مواد لازم برای تهیه‌ی شیر خرمالو

خرمالو – دو عدد
موز – یک عدد
خرما – یک عدد
شیر یا شیر بادام – یک و نیم پیمانه
دارچین – نصف قاشق چای‌خوری، دل‌خواه

طرز تهیه‌ی شیر خرمالو

خرمالوهاتون اگر خرمالوی ایرانی‌ه مطمئن بشید که رسیده است و پوستش رو جدا کنید. اگر خرمالوی اروپایی دارید که می‌تونید از تمام‌ش استفاده کنید.

تمام مواد رو توی مخلوط کن بریزید و تا زمانی که حسابی همه چی مخلوط بشن بذارید کار کنه.

Persimmon Shake Persimmon-Shake Persimmon-Shake

شیر خرمالوی شما آماده است. روش می‌تونید یه کم دارچین بریزید. اگر دارچین دوست ندارید به کل می‌تونید حذفش کنید.

Saffron Drink

شربت عسل و زعفران

بالاخره نوبت خود «زعفرون» رسید، خیلی هم اتفاقی. داشتم یه مجله رو ورق می‌زدم دیدم طرز تهیه‌ی چندتا نوشیدنی رو نوشته که یکی‌اش شربت عسل و زعفران بود.

Saffron

این مقدار مواد اولیه که این‌جا نوشتم مناسب دو تا سه نفره. غلیظ هم نیست و لازم نیست آب بهش اضافه کنید موقع خوردن.

مواد لازم برای شربت عسل و زعفران

زعفران ساییده شده – نوک قاشق چای‌خوری
عسل – ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش سبز – ۲ عدد
آب – ۶۰۰ میلی‌لیتر
نعناع – یک ساقه

Saffron Drink Ingredients

طرز تهیه‌ی شربت عسل و زعفران

آب رو جوش بیارید و توی قابلمه بریزید و بعد عسل و آب لیمو و زعفرون رو اضافه کنید. بعد از چند ثانیه حرارت رو کم کنید و بذارید ۵ دقیقه آروم بجوشه. بچشید و اگر به نظرتون عسل یا آب‌لیموی بیشتری احتیاج داشت اضافه کنید.

ظرف رو از روی شعله بردارید و کنار بذارید تا خنک بشه. بعد توی لیوان‌های پر یخ بریزید و نعناع رو که شستید بدون خرد کردن و برگ برگ توی لیوان بریزید.

Saffron Drink Saffron Drink

Saffron Drink

نکته‌ی مهم: اصلا این کاری که من کردم و نعناع رو خرد کردم نکنید. یه تکه از این نعناع‌ها رو قورت دادم و نمی‌دونم یا گلوم رو خراشید یا اون انتها گیر کرده بود. خلاصه که باعث گلودرد بدی شد که الان دو سه روزه درگیرش ام. همون طور برگ‌های درشت بندازید که یا نخورید یا اگر می‌خورید بجویدشون.

Spinach and Berry Smoothie

اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

هوا گرمه؟ داره تابستون می‌شه؟ خوش به حال‌تون. اینجا که چند روزه داره بارون میاد و هوا سرده. ولی من از رو نمی‌رم و صبح‌هام رو با این نوشیدنی خنک شروع می‌کنم. تا قبل از آشنا شدن با ایشون اصلا تصور اسفناج توی اسموتی برام ناممکن بود چه برسه که بخوام امتحان‌ش هم بکنم ولی بعد از خوردنش دیدم که چقدر هم خوب! همون سر صبح می‌شه سبزیجات لازم رو تزریق کرد به بدن. حالا فکر نکنید که من سبزیجات دوست ندارم. دارم. ولی اونی که سر میز غذا به عنوان سبزی‌خوردن میارن رو نمی‌تونم بخورم. به جاش سالاد کاهو و اسفناج و ریحون رو دوست دارم ولی درست کردن اون‌ها هم حوصله و وقت می‌خواد. حالا اگه یه راهی باشه که بی‌دردسر بشه سبزی خورد چرا که نه؟ تنها کار سخت شستن مخلوط‌کن‌ه.

مواد لازم برای اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

موز – دو عدد
چیا سید – دو قاشق غذاخوری
اسفناج – چهار مشت
توت‌های تابستانی (شاتوت، توت سیاه، توت فرنگی، رازبری، بلوبری یا هر توت قرمز و آبی دیگه‌ای) – دو پیمانه
جوی دو سر پرک – دو قاشق غذاخوری
زنجبیل (همون زنجفیل من) – یک مکعب به ضلع ۲ سانتی‌متر، خرد شده
ماست (اگه ماست نارگیل باشه چه بهتر) – نیم پیمانه
شیر بادام (شیر عادی هم می‌شه) – دو پیمانه

Spinach and Berry Smoothie Ingredients

وسایل لازم

مخلوط‌کن

طرز تهیه‌ی اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

اسفناج رو می‌شورید و می‌ذارید آب‌ش بره. توت‌ها رو هم همین‌طور. کلا هر جور توت قرمزی که گیرتون اومد می‌تونید استفاده کنید. اگر توت نبود می‌تونید از گیلاس یا آلبالویی که هسته‌اش رو هم گرفتید استفاده کنید. من توت‌های تابستونی یخ‌زده می‌خرم که هم قیمتش کم‌تره هم در تمام طول سال پیدا می‌شه توی بخش غذاهای یخ‌زده‌ی فروشگاه‌ها. بعد یخ‌زده بودنش به هیجان اسموتی هم اضافه می‌کنه.

Spinach and Berry Smoothie

موزها رو پوست بکنید و با دست یا چاقو به قطعات کوچک‌تری تقسیم کنید. بعد روش شیر بادوم بریزید (حتی می‌تونید از آب استفاده کنید). بعد ماست و اسفناج و جوی دو سر و چیا سید. آخر سر هم توت‌ها و زنجفیل رو اضافه کنید.

Spinach and Berry Smoothie

مخلوط کن رو روشن کنید و بذارید چند ثانیه کار کنه. اگر حرکت نمی‌کرد خاموشش کنید و مواد رو با قاشق فشار بدید و دوباره روشن کنید. اگر واقعا حرکت نمی‌کرد یه مقدار شیر یا آب اضافه کنید.

Spinach and Berry Smoothie

چند دقیقه بذارید خوب کار کنه تا دیگه قطعات اسفناج دیده نشن. اسموتی آماده است و می‌تونید توی دو تا لیوان بریزید و بخورید. من معمولا با قاشق می‌خورمش یا نی.

Spinach and Berry Smoothie

حالا چرا همه مواد شل و ول رو گفتم اول بریزید توی مخلوط کن؟ چون من توت یخ‌زده استفاده می‌کنم اگه همون اول بریزم گیر می‌کنه و کلا حرکت نمی‌کنه. ولی وقتی یه پایه‌ی مایع و آبکی اون پایین فراهم بشه میوه‌های یخ‌زده هم بهتر خرد و خمیر می‌شن.

Spinach and Berry Smoothie

Spinach and Berry Smoothie Spinach and Berry Smoothie

نکته: حتما شما هم این طرف اون طرف خوندید یا از دیگران شنیدید که نباید لبنیات رو با سبزیجات هم‌زمان خورد چون جلوی جذب آهن سبزیجات گرفته می‌شه. حالا برای احتیاط مستحب بهتره ما هم این ماجرا رو رعایت کنیم و برای همین از شیر گاو و گوسفند توی اسموتی‌مون استفاده نکنیم چون احتمال به فنا دادن اسفناج زیاده و همون شیر بادام بریزیم یا آب خالی. اگر آب خالی ریختید به نظرم یکی دو تا خرما هم توی مخلوط کن بندازید که طعم بهتری بده محصول نهایی.

آب سم‌زدا

آب سم‌زدا

آب سم‌زدا (Detox Water) هم شد اسم؟ حالا سم می‌زداید یا نمی‌زداید رو نمی‌دونم ولی لااقل یه طعمی به آب می‌ده که هیجان‌انگیزش می‌کنه. هرچند آب خالی برای من هیجان‌انگیزه و به آب‌میوه ترجیح‌ش می‌دم ولی خب دوران نوشابه خواری نوشابه رو ترجیح می‌دادم به آب. تعارف که نداریم، نوشابه‌ی گازدار هیجان انگیزه ولی برای سلامت ما اصلا هیجان‌انگیز نیست. با شکرش که خب کلی شکر الکی رو شما می‌نوشی و بی‌شکرش هم که بین علما اختلافه در مورد خطرداشتنش. پس ننوشیدن نوشابه‌ی گازدار احتیاط واجب داره.

حالا گروهی هستند که اصلا آب خوردن براشون عذابه. خب آب طعم‌دار چاره‌ی این دوستان حساسه. می‌شه با هر نوع میوه‌ای آب رو طعم‌دار کرد ولی خب من مثلا زیر بار آبی که طعم هندونه بده اصلا نمی‌رم. چون سال‌هاست که نمی‌تونم هندونه بخورم. همین مرکبات و نعناع به نظرم بی‌آزارترین اند. خیار هم ای بدک نیست ولی باز بدون خیار برای من دوست‌داشتنی‌تره.

برای مهمونی هم که این ترکیب واقعا هیجان انگیزه. اصلا کلاس میز ناهار و شام شما رو می‌بره بالا.

مواد لازم

لیموترش زرد یا سبز – از هر کدام یک عدد یا اگر فقط یک نوع بود دو عدد
نعناع تازه – یک یا دو ساقه
خیار – یک چهارم این غول‌آساها یا دو سه عدد کوچیک ایرانی
آب آشامیدنی – یک و نیم تا دو لیتر

مواد لازم برای آب سم‌زدا

طرز تهیه

لیموترش‌ها و خیار رو خوب بشورید و حلقه حلقه ببرید. نعناع رو هم بشورید.

از شب قبل لیموها و نعناع و خیار و آب رو توی پارچ یا شیشه‌ی دردار بریزید و توی یخچال بذارید. اگر ظرف مناسب دردار نداشتید درش رو بالاخره با یه چیزی ببنید که بوی باقی خوراکی‌های توی یخچال رو نگیره.

آب سم زدا

صبح می‌تونید لیوان لیوان بخوریدش.

آب سم‌زدا

نکته‌ی کلیدی ماجرا نعناع‌ه که اگه زیاد بمونه آب رو تلخ می‌کنه. اگر برای مهمونی این آب رو آماده می‌کنید یکی دو ساعت قبل نعناع رو اضافه کنید. به هیچ وجه هم بیشتر از ۲۴ ساعت نگهش ندارید و اگر چیزی باقی‌موند رو بریزید دور چون تلخ می‌شه. می‌تونید شب ترکیب کنید و صبح میوه‌ها و نعناع رو از آب خارج کنید.

آب سم‌زدا

گروهی از علما معتقد اند نوشین یکی دو لیوان آب گرمی که توش چند قطره آب لیمو چکانده شده برای سلامتی در کل خوبه، هم ایمنی بدن رو بالا می‌بره هم PH رو تنظیم می‌کنه، از کبد سم‌زدایی می‌کنه، می‌گن اشتها رو هم کم می‌کنه که من خودم هنوز چون امتحان نکردم نظری نمی‌تونم بدم.

آب سم‌زدا

شیر بادام

شیر بادام جای‌گزین شیر گاو

اگه به شیر گاو و گوسفند و بز حساسیت دارید یا کلا محصولات حیوانی نمی‌خورید شیر بادوم می‌تونه جای‌گزین خوبی باشه. می‌شه آماده‌اش رو خرید ولی یه دنیا افزودنی مثلا مجاز داره که لزوما برای بدن خوب نیست. شیر بادوم به نسبت شیر گاو و گوسفند و بز پروتئین کمتری داره و برای جبران پروتئین باید دنبال خوراکی‌های دیگه برید. یه خوبی شیر بادوم اینه که اگه به لاکتوز حساسیت دارید و می‌خواید غذایی درست کنید که احتیاج به شیر داره با شیر بادوم دیگه محدودیت ندارید. ولی خب شیر بادوم رو باید خنک خورد و نباید حرارتش داد.

مواد لازم

بادام – یک پیمانه
آب – سه پیمانه
خرما – یک عدد

مواد لازم برای شیر بادام

وسایل لازم

دستمال تنظیف
مخلوط کن
کاسه‌ی بزرگ
شیشه‌ی در دار

طرز تهیه‌ی شیر بادام

بادوم‌ها رو شب قبل بشورید و روش آب بریزید و بذارید حداقل ۱۲ ساعت خیس بخوره. حتما از آبی استفاده کنید که برای آشامیدن مناسب باشه. مخصوصا اگر جایی مثل انگلیس زندگی می‌کنید که آب شیر آشامیدنی نیست و باید فیلتر بشه. می‌تونید تا ۴۸ ساعت هم بذارید بادوم‌ها خیس بخورن. در این صورت حداقل هر ۱۲ ساعت آب توی کاسه رو عوض کنید.

بادام خیس خورده بادام خیس خورده و بادام خشک

بادوم‌های خیس‌خورده رو بشورید و با سه پیمونه آب بریزید توی مخلوط کن. اگه دوست دارید که شیر بادام شیرین باشه یکی دو تا خرما اضافه کنید. بهتره که نرم باشه و شیره‌ دار. خرمای خشک مناسب نیست. هسته‌ی خرما رو هم که ایشالا درمیارید قبلش.

بادام خیس خورده در بلندر

مخلوط کن رو روشن کنید و بذارید انقدر کار کنه که مایع توی مخلوط کن سفید بشه و دیگه تکه‌های بادوم دیده نشه. حدودا ۲-۳ دقیقه طول می‌کشه.

شیر بادام قبل از فیلتر

دست‌هاتون رو خوب و تمیز بشورید چون الان قراره از گاوِ بادوم شیر بدوشید. با استفاده از دستمال تنظیف یا کیسه‌های مخصوص شیر مغز (Nut Milk Bag) مایع به دست اومده رو صاف کنید. انقدر دستمال رو فشار بدید که دیگه آبی ازش بیرون نیاد. اگه کاسه‌تون کوچیکه می‌تونید توی چند مرحله این کار رو انجام بدید.

شیر بادام در تنظیف

خمیری که باقی می‌مونه رو دور نریزید. می‌تونید باهاش گرانولا درست کنید. فقط کافیه به مخلوط گرانولا قبل از توی فر گذاشتن اضافه‌اش کنید. ولی همه‌اش رو توی گرانولا نریزید. یک سومش کافیه. باقی‌اش رو می‌تونید فریز کنید.

خمیر بادام

مایع توی کاسه رو توی یه شیشه‌ بریزید و درش رو خوب ببندید که هوا نتونه واردش بشه. دو سه روز می‌تونید توی یخچال نگهش دارید. اگه شیشه‌تون خیلی بزرگ باشه و هوای زیادی توی شیشه باشه زودتر خراب می‌شه.

شیر بادام و خرما

می‌تونید به جای شیر معمولی توی جوی شبانه از شیر بادوم استفاده کنید. یا بریزید روی گرانولا و بخوریدش. همین طور خالی خوردنش هم خوبه. قبل از مصرف ولی خوب شیشه رو تکان بدید.