Seed Crackers

کراکر هسته‌ای گیاهی بدون آرد و شکر

یه روز که با دوست آیسلندی تازه‌مون بیرون بودیم برام یه شیشه آورد که توش پر از کراکر بود.گفت خودش درست کرده و من در جا به این فکر کردم که خودم برای زعفرون و شما درستش کنم. بعد از کمی گوگل کردن و ترکیب کردن دستورات مختلف نتیجه این شد که می‌بینید.

مواد لازم برای تهیه‌ی کراکر هسته‌ای

تخم آفتاب‌گردان – نصف پیمانه
تخم کدو – نصف پیمانه
بذر کتان – نصف پیمانه
کنجد – یک چهارم پیمانه
دانه‌ی خشخاش – یک قاشق غذاخوری
کره یا روغن نارگیل – یک قاشق غذاخوری
نمک – نصف قاشق چای‌خوری یا به میزان دل‌خواه
آب – یک پیمانه

Seed Crackers

طرز تهیه‌ی کراکر هسته‌ای

فر رو با ۱۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید.

تمام مواد به جز آب و کره رو توی یه کاسه‌ی بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. بعد کره یا روغن نارگیل رو آب کنید و همراه آب روش بریزید و باز هم بزنید و بذارید ۱۵ دقیقه به حال خودش بمونه تا بذر کتان لعاب بندازه و همه مواد رو به هم بچسبونه.

Seed Crackers

ته یه سینی فر بزرگ رو با کاغذ روغنی بپوشونید. (برای اطمینان از نچسبیدن می‌تونید یه مقدار خیلی خیلی کمی روی کاغذ روغنی رو چرب کنید) تمام محتویات کاسه رو روی کاغذ بریزید به شکلی که حدود ۳ یا ۴ میلی‌متر ضخامتش باشه و خوب یک‌دست و صاف بشه روش. سینی رو توی فر بذارید.

Seed Crackers

بعد از ۳۰ دقیقه از فر سینی رو دربیارید و مستطیلی برش بزنیدش. چون بعدا که خشک بشه زمان تکه تکه کردن خُرد می‌شن.

Seed Crackers

دوباره سینی رو به مدت ۲۰ یا ۳۰ دقیقه توی فر بذارید. فرهای مختلف با هم دماشون فرق می‌کنه. لطفا از همون اول مدام به سینی‌تون سر بزنید که ناگهان نسوزه همه چی. و انقدر توی فر باشه تا کامل خشک بشه.

سینی رو از فر در بیارید و بذارید کاملا خنک بشه. حالا کراکرها رو از هم جدا کنید و توی یه ظرف دربسته بذارید و توی یخچال نگه‌داری کنید ازش.

Seed Crackers

برای صبحونه و عصرونه خوبه. می‌تونید روش یه مقدار کره یا کره‌ی بادوم‌زمینی، کره‌ی پسته، حمص یا پستو بمالید و بخورید.

Seed Crackers Seed Crackers

پ.ن: به این کراکر هسته‌ای در انگلیسی Seed Crackers می‌گن. هرچی فکر کردم جز این اسم چیز بامسماتری به ذهنم نرسید.

Carrot Cake Cookies

کلوچه‌ی هویج بدون آرد

قول می‌دم تا دونه‌ی آخرش رو نخوردید راحت ننشینید. من توی ۲۴ ساعت همه‌اش رو به عنوان صبحونه، ناهار، شام خوردم. یه جور هیجان‌انگیزی خوبه. زیر دندون عالیه. شیرینی‌اش به اندازه‌است و دل رو نمی‌زنه.

مواد لازم برای کلوچه‌ی هویج بدون آرد

موز – ۲ عدد
هویج بزرگ – ۲ عدد
سیب قرمز – ۲ عدد (قرمز هم نبود مهم نیست، فقط شیرین باشه)
کشمش – ۱۰۰ گرم
جوی دو سر پرک – ۱۸۰ گرم
شیره‌ی خرما یا عسل – ۲ قاشق غذاخوری
کره‌ی بدون نمک یا روغن نارگیل – یک قاشق غذاخوری
دارچین – دو قاشق چای‌خوری
زنجفیل رنده شده – یک قاشق چای‌خوری
کره‌ی بادام زمینی – اگر دوست دارید یک قاشق غذاخوری، من نریختم

Carrot Cake Cookies Ingredients

طرز تهیه‌ی کلوچه‌ی هویج بدون آرد

فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. جوی دو سر رو می‌تونید توی دستگاه غذاساز یه مقدار خردتر کنید. ولی اگر دستگاه غذاساز ندارید لازم نیست و می‌تونید جوی دو سر پرک رو همون‌طور که هست استفاده کنید.

موزها رو با چنگال توی یک کاسه‌ی خیلی بزرگ له کنید. هویج‌ها و سیب‌ها رو بشورید و رنده کنید. تمام مواد رو توی کاسه بریزید و مخلوط کنید.

Carrot Cake Cookies

سینی فر رو با یک برگ کاغذ روغنی بپوشونید یا اگر کاغذ روغنی ندارید سینی رو با یه مقدار کره‌ی بدون نمک یا روغن نارگیل چرب کنید.

از خمیری که توی کاسه دارید به اندازه‌ی یه گلوله‌ی کوچیک بردارید و توی دستتون گرد و بعد پهنش کنید و بذارید توی سینی. سعی کنید ضخامتش کم باشه که خوب مغزپخت بشه. اگر مثل این‌ها که توی عکسه بشه بازم خوش‌مزه است ولی باید زود بخوریدشون چون کامل خشک نمی‌شن. تمام سینی رو با همین روش پر کنید و بعد بذارید توی فر.

Carrot Cake Cookies

حدودا ۳۰ دقیقه وقت لازمه تا کلوچه‌ها بپزن. ولی مثل همیشه بهتون پیشنهاد می‌کنم بعد از ۱۵ دقیقه هر ۵ تا ۱۰ دقیقه بهش سر بزنید. ممکنه دمای فر خیلی بالا رفته باشه و بسوزند. ولی برای من کامل ۳۰ دقیقه طول کشید تا کلوچه‌ها آماده شدن.

Carrot Cake Cookies

سینی رو بیارید بیرون و بذارید کلوچه‌ها کامل خنک بشن. می‌تونید همون موقع بخورید یا توی یه ظرف در بسته بذارید و توی یخچال نگهشون دارید. من توصیه  نمی‌کنم بیشتر از ۲ روز توی یخچال بمونند.

Carrot Cake Cookies

Carrot Cake Cookies

Chocolate Energy Bites

گلوله‌ی انرژی شکلاتی

دوباره داریم به سمت روزهای سرد می‌ریم و شیرینی‌جات توی سرما خیلی می‌چسبه، مخصوصا با یک نوشیدنی گرم. اگر هنوز محل زندگی شما گرمه که خوش به حال‌تون. این‌جا که مدام داره سیل میاد و روز به روز هوا سردتر می‌شه.

من قبلا طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی ساده رو اینجا نوشته‌ام. این‌بار بهش پودر کاکائو هم اضافه کردم. فقط موقع خرید پودر کاکائو دقت کنید که شکر یا ماده‌ی دیگه‌ای بهش اضافه نشده باشه و ساده باشه. اگر بتونید ارگانیک‌ش رو پیدا کنید که چه بهتر.

مواد لازم برای گلوله‌ی انرژی شکلاتی

 خرما – ۱۰ عدد
گردو – یک پیمانه
بادام – یک پیمانه
بذر کتان – یک قاشق غذاخوری
کنجد – یک قاشق غذاخوری
روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو – یک قاشق غذاخوری

Chocolate Energy Bites Ingredients

طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی شکلاتی

کنجد و بذر کتان رو توی آسیاب برقی پودر کنید. می‌تونید بدون پودر کردن هم استفاده کنید. هسته‌های خرما رو دربیارید. تمام مواد رو توی غذاساز بریزید و چند دقیقه بذارید خوب مخلوط بشن. اگر لازم بود گاهی دستگاه رو خاموش کنید و با قاشق مواد رو فشار بدید پایین.

به اندازه‌ی یک قاشق غذا خوری از مواد بردارید و کف دست‌تون به توپ‌های کوچک تبدیل‌شون کنید و توی یه ظرف مناسب فریزر بچینیدشون.

ظرف رو حدود نیم ساعت توی فریزر بذارید و بعد به یخچال منتقل کنید. ظرف در دار باشه بهتره و اگر در نداشت روی ظرف رو بپوشونید. من معمولا ۵ روز تا یک هفته گلوله‌ها رو توی یخچال نگه می‌دارم. البته زودتر از یک هفته خورده می‌شن و ناچار می‌شید دوباره درست کنید.

Chocolate Energy Bites Chocolate Energy Bites

Fruit Leather

لواشک شلیل و آلو سیاه

برای من تصور زندگی بدون لواشک ممکن نیست. خوراکی‌های ترش رو خیلی بیشتر از شیرین دوست دارم. لواشک هم متاسفانه می‌تونه خیلی غیربهداشتی و ناسالم تهیه بشه. لواشک‌های کارخونه‌ای که نه معلومه از چه نوع میوه و با چه کیفیت‌ای تهیه شدن و نه می‌شه به افزودنی‌های مجازشون اطمینان داشت. لواشک‌های خونگی هم معمولا یا نمک سفید زیادی دارن یا روغن از همه‌جاشون می‌چکه. روغن‌های گیاهی در نور آفتاب زود فاسد می‌شن. پس لواشک‌های خونگی هم سالم نیستند. این شد که من گوگل کردم ببینم چه راهی وجود داره برای درست کردن یه لواشک بهداشتی و سالم‌تر. اگر مثل من در جایی زندگی می‌کنید که در تمام سال هوا ابری و مرطوبه خشک شدن لواشک در زیر نور خورشید محال‌ه تنها چاره استفاده از فِره. که خب پول برق سر به فلک می‌زنه و اصلا مقرون به صرفه نیست سه چهار ساعت فر رو روشن نگه دارید ولی دیگه اگه هوس لواشک خیلی بهتون فشار آورده همون فر بهترین گزینه است. اگر ساکن ایران، افغانستان، تاجیکستان یا کشورهای دیگه‌ای که آفتاب بی‌منت و رایگان فراوون دارن هستید که خب کار شما خیلی راحته.

مواد لازم برای لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیل – ۶ عدد
آلو سیاه – ۶ عدد
لیموترش – یک عدد

Fruit Leather Ingredients

وسایل لازم

کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی
غذاساز یا مخلوط‌کن

طرز تهیه‌ی لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیلها و آلوها رو بشورید و هسته‌هاشون رو جدا کنید.

Nectarine

آب لیموترش رو بگیرید و همراه با شلیل و آلویی که خُرد کردید توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.

Fruit Leather

تا زمانی که به مایع تقریبا یک‌دستی برسید بذارید مواد خوب با هم مخلوط بشن.

Fruit Leather

اگر قراره از فر استفاده کنید توی سینی مخصوص فر و در غیر این صورت هر نوع سینی دیگه‌ای یک لایه کاغذ روغنی پهن کنید. لواشک مایع رو توی سینی بریزید. اگر ضخامت لواشک در این حالت کمتر از چهار پنج میلی‌متر باشه لواشک خشک‌شده خیلی نازک می‌شده چون مقدار زیادی‌اش تبخیر می‌شه و اگر زیادی ضخیم باشه به این زودی‌ها خشک نمی‌شه. بعد از چند بار درست کردن دست‌تون میاد که چه مقدارش اندازه و مناسب‌ه.

Fruit Leather

اگر می‌خواید زیر آفتاب لواشک رو خشک کنید یکی دو روزه آماده است. فقط مراقب باشید جایی نباشه که گرد و خاک یا حشرات بشینن روش.

اگر از فر استفاده می‌کنید حدود ۴ ساعت بذارید سینی توی فری که با کمترین درجه روشنه باشه. هر یک ساعت یک بار هم بهش سر بزنید که نسوزه لواشک‌تون.

Fruit Leather

می‌تونید به پهنای ۵ سانتی‌متر ببریدشون و لوله‌شون کنید. این طوری موقع خوردن خیلی راحت‌تره و می‌تونید به اندازه‌ی دل‌خواه ازشون بردارید و لازم نیست با یه لواشک اندازه کاغذ آ۴ دست به یقه بشید. اگر در کوتاه مدت قراره بخوریدشون توی یخچال ازشون نگه‌داری کنید وگرنه توی ظرف مناسب فریزر بذارید و توی فریزر برای روزهای پاییز و زمستون که دست‌رسی به میوه‌های تابستونی ندارید ذخیره کنیدشون.

Fruit Leather Fruit Leather Fruit Leather

از هر میوه‌ای که دلتون خواست می‌تونید استفاده کنید. موز، انبه، آناناس، گیلاس، آلبالو و …

Fruit Leather

Blueberry Ice Lollies

بستنی یخی

از امروز دیگه واقعا تابستونه و وقت بستنی خودن. یه بار اینجا روش تهیه‌ی بستنی موزی بدون شیر و شکر رو نوشته بودم. حالا یه چیز آسون‌تر رو می‌خوام بنویسم، بستنی یخی!

چه دلیلی داره بریم از بیرون بستنی‌هایی که پر از شکر و مواد افزودنی مجاز (غیر مجاز) هستند بخریم وقتی خودمون می‌تونیم توی خونه درستشون کنیم؟ البته اگه فریزتون انقدر جا داشته باشه که بتونید قالب‌ها رو توش جا کنید. فریزر من که پر از بسته‌های سبزی سرخ‌کرده‌ی قرمه سبزی‌ه که از ایران آوردم و به زور باقی چیزها رو می‌شه توش جا داد. بله بله می‌دونم سبزی رو سرخ کنی همه چیزش به فنا می‌ره ولی بذارید من همین یه غذای ناسالم رو داشته باشم که از خوردنش بشه لذت برد.

نگید ایران بلوبری پیدا نمی‌شه. الان فصل گیلاس و آلبالو و شاتوت و هلو و زردآلو و ده‌ها میوه‌ی خوش‌مزه‌ی دیگه است. می‌تونید با میوه‌های مختلف این بستنی رو درست کنید.

مواد لازم برای تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

موز – یک عدد رسیده
ماست – دو پیمانه، ترش نباشه بهتره
بلوبری یا هر میوه‌ی دیگر – یک پیمانه
عسل – دو یا سه قاشق غذاخوری
وانیل – نوک قاشق چای‌خوری
آب لیمو – یک قاشق غذاخوری

Blueberry Ice Lollies Ingredients

وسایل لازم برای تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

مخلوط کن
قالب بستنی

طرز تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

موز و ماست و عسل و وانیل و آب لیمو رو توی مخلوط کن بریزید تا یه مایع یک دست داشته باشید.

دو سوم مخلوط به دست اومده رو توی یه پارچ بریزید و بذارید کنار. حالا بلوبری یا هر جور میوه‌ی دیگه ای که دوست دارید رو توی مخلوط کن بریزید. توی این مرحله بسته به ترش یا شیرین بودن میوه‌ی انتخابی‌تون می‌تونید یه مقدار دیگه عسل اضافه کنید که به شیرینی دل‌خواه برسید.

قالب‌هاتون رو تا نیمه با مخلوط میوه و ماست پر کنید. حالا نوبت مخلوط موز و ماست سفیدی‌ه که کنار گذاشته بودید و باقی قالب رو تا سر با اون پر کنید. فقط یکی دو میلی‌متر جا بذارید که اگه در اثر یخ زدن حجمش زیاد شد از قالب بیرون نریزه. چوب‌های بستنی رو توی قالب فرو کنید و بذارید توی فریزر تا حداقل ۶ ساعت بمونه.

برای خارج کردن بستنی‌ها از قالب، قالب‌ها رو توی آب گرم چند ثانیه (حتی دقیقه) نگه دارید.

Blueberry Ice Lollies

Blueberry Ice Lollies Blueberry Ice Lollies

Blueberry Ice Lollies

Energy Balls Thumbnail

گلوله‌ی انرژی

با این چیزی که امروز درست کردم حسابی ویار شیرینی برطرف می‌شه. تمامش هم شیرینی طبیعی‌ه و بدون عذاب وجدان می‌شه خوردش. به خاطر دونه‌ی چیا و گردو و بذر کتان پر از امگا ۳ است. اگه چیا نداشتید حذفش کنید. الان چند روزه یکی دوتاش رو همراه خودم بیرون می‌برم و اگه بخوام کافه برم با قهوه‌ام یکی از اینا رو می‌خورم. کاش کافه‌ها هم ازش داشتن.

مواد لازم

خرما – ۷ عدد درشت
گردو – یک پیمانه
بادام – یک پیمانه
روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
دانه‌ی چیا – دو قاشق غذاخوری
پودر بذر کتان – دو قاشق غذاخوری
پودر دارچین – یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی

طرز تهیه گلوله‌ی انرژی

گردو و بادوم رو از شب قبل مثل همیشه  با آب آشامیدنی خیس کنید و روز بعد بشوریدشون. هسته‌های خرما رو هم دربیارید.

خرما

همه‌ی مواد رو توی غذا ساز بریزید و حدود یک تا دو دقیقه بذارید کار کنه. اگه مواد به بدنه‌ی غذاساز چسبیدن خاموشش کنید و با قاشق یه مقدار فشارش بدید پایین. انقدر کار کنه یه یه خمیر چسبناک به دست بیاد. اگه خرماتون سفته اول خرماها رو توی غذاساز بریزید و چند ثانیه بذارید کار کنه بعد باقی مواد رو اضافه کنید.

Energy Balls

تیغه‌ی غذاساز رو در بیارید (دستتون رو نبریدا). به اندازه‌ی یه گردو از خمیر بردارید و با دست توپ بسازید و توی ظرف مناسب فریزر بچینید.

Energy Balls

ظرف رو نیم ساعت توی فریزر بذارید و بعد از نیم ساعت دربیارید.

Energy Balls

گلوله‌های انرژی حدود یک هفته توی ظرف دربسته توی یخچال می‌تونند بمونند.

می‌تونید گلوله‌ها رو توی پودر نارگیل یا پودر کاکائو بغلتونید که شکل‌ها و طعم‌های مختلف پیدا کنند. ولی همین طوری خالی هم خیلی خوش‌مزه اند و با چایی یا دم‌نوش‌های مختلف حسابی می‌چسبند. توی عکس دم‌نوش بابونه رو مشاهده می‌کنید.