Oat Banana Bread

نان موز با جوی دو سر

نان موز با یک عالم آرد گندم و شکر درست می‌شه. این ورژنی که من پیدا کردم ولی نه شکر داره و نه آرد گندم. برای عصرونه فوق العاده است. هرکی هم از دور و بری‌های من خورده راضی بوده.

مواد لازم برای نان موز با جوی دو سر

جوی دو سر پرک – ۳۰۰ گرم
موز رسیده – ۵ عدد
کشمش – ۱۵۰ گرم
پوره‌‌ی سیب – یک پیمانه
شیره‌ی درخت افرا یا عسل – ۵ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل – ۲ قاشق غذاخوری
دارچین – ۲ قاشق چای‌خوری
وانیل – نصف شاخه یا یک قاشق چای‌خوری پودر

Oat Banana Bread Ingredients

وسایل لازم

غذاساز
کاسه‌ی بزرگ
قالب مستطیلی فر

طرز تهیه‌ی نان موز با جوی دو سر

فر رو با ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. توی یک کاسه‌ی خیلی بزرگ موزها رو با چنگال حسابی له کنید.

Banana

جوی دو سر پرک رو توی غذاساز بریزید و بذارید انقدر کار کنه تا به آرد تبدیل بشه.

Oat

روغن نارگیل رو حرارت بدید تا به مایع تبدیل بشه. قالب رو با یک مقدار روغن نارگیل چرب کنید. باقی روغن و آرد جوی دو سر و کشمش و پوره‌ی سیب و شیره‌ی درخت افرا/عسل و دارچین و وانیل رو توی کاسه به موزها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

Oat Banana Bread

مایه‌ی به دست اومده رو توی قالب بریزید و توی فر بذارید.

Oat Banana Bread

بعد از ۴۰ دقیقه بهش سر بزنید که نسوزه. کلا ۵۰ دقیقه برای توی فر بودن کافیه ولی خب در فرهای مختلف ممکنه این زمان کم یا زیاد بشه. اگر چنگال رو توش فرو کردید و چیزی به چنگال (یا خلال دندون) نچسبید نون شما آماده است.

از فر و قالب خارجش کنید و حدود ۳۰ دقیقه بذارید خنک بشه. البته مثل من باشید مهلت خنک شدن بهش نمی‌دید و همون طور داغ داغ می‌خوریدش.

Oat Banana Bread

Oat Banana Bread Oat Banana Bread Oat Banana Bread

ازش توقع نداشته باشید که پوک و توخالی و اسفنجی و شبیه کیک‌هایی که پر از بیکینگ‌پودر هستند باشه. یه مقدار رطوبتش زیاده. حتی می‌تونید توست‌اش کنید اگر توستر دارید.

اگر پوره‌ی سیب آماده نداشتید دو تا سیب رو ریز رنده کنید.

Quinoa and Pomegranate Salad

سالاد کینوآ و انار و چیزهای دیگه

هنوز مطمئن نیستم که کینوآ در ایران گیر میاد یا نه ولی می‌دونم که در اروپا و آمریکای شمالی و جنوبی کاملا در دسترسه. خوانندگان مقیم قاره‌های دیگه فعلا فقط باهاش آشنا بشید. خیلی شکم‌پرکن و سیر کننده است.

Quinoa

مواد لازم برای سالاد کینوآ و انار

کینوآ – یک پیمانه
انار – به میزان دل‌خواه
خیار – به میزان دل‌خواه
نعناع – دو سه ساقه
جعفری – یک مشت
لبوی پخته – یک عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای – یک نصفه
لیموترش – یک عدد
روغن زیتون – یک قاشق غذاخوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه

Quinoa and Pomegranate Salad Ingredients

طرز تهیه‌ی سالاد کینوآ و انار

هر چقدر کینوآ دارید (این‌جا یک پیمونه) با دو برابرش آب (دو پیمونه) توی قابلمه بریزید و بذارید جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و بذارید آب کاملا به کینوآ جذب بشه و دیگه آبی نمونه. مراقب باشید که سر نره. اگر بتونید از شب قبل هم خیس‌ش کنید و قبل از پختن آب‌کش کنید که دیگه چه بهتر. در این صورت از یک و نیم برابر آب استفاده کنید.

خیار و نعناع و جعفری و لبو و فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید.

برای سس روغن زیتون و آب لیموترش و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید.

حالا تمام مواد رو توی یک کاسه‌ی بزرگ خوب با هم مخلوط کنید. انار رو مرحله‌ی آخر اضافه کنید که له نشه.

Quinoa and Pomegranate Salad

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

هم می‌شه گرم خوردش هم می‌تونید بذارید توی یخچال که خنک بشه. برای پیک‌نیک و ناهار سر کار عالیه. هم به عنوان غذای اصلی می‌شه خوردش هم به عنوان سالاد و پیش‌غذا.

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

اگر دوست داشتید می‌تونید نخود پخته هم اضافه کنید بهش.

Masoor Tarka Dhal

دال

من اعتراف می‌کنم که تا همین دیروز دال نخورده بودم. ساعت یازده صبح هم دیگه عکاسی‌ام تموم شد و ما موندیم و دو بشقاب دال. حتی گرسنه هم نبودیم ولی تا آخرش رو خوردیم. خیلی هیجان‌انگیزه مزه‌اش.

هندی‌ها به عنوان خورش باهاش رفتار می‌کنند. یعنی یا با نون می‌خورن یا با برنج، ولی برای من خالی‌اش هم عالی بود. خالی و عالی!

مواد لازم برای دال

دال (از این لپه ریز صورتی‌ها) – ۳۰۰ گرم
روغن کرمان‌شاهی یا روغن نارگیل – ۶۰ گرم
اسفناج – ۱۱۵ گرم
زردچوبه – ۲ قاشق چای‌خوری
لیموترش – ۲ عدد
پیاز – دو عدد متوسط
سیر – ۳ حبه
زنجبیل تازه – ۳۰ گرم
فلفل قرمز – ۲ عدد
گشنیز – ۶۰ گرم
زیره سبز – یک قاشق غذاخوری
دانه‌ی خردل – ۲ قاشق چای‌خوری

Masoor Tarka Dhal Ingredients

طرز تهیه‌ی دال

اول کار تمام موادی احتیاج به شسته شدن و خرد شدن و رنده شدن و له شدن دارن رو انجام بدید تا مثل من وسط سرخ کردن پیاز به در و دیوار نخورید از عجله برای شستن گشنیز و خرد کردن فلفل و …

اسفناج‌ها رو بشورید. پوست لیموترش‌ها رو رنده کنید و آب یکی‌شون رو بگیرید و کنار بذارید. پیاز رو رنده یا خرد کنید. سیر رو له کنید. زنجبیل تازه رو پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. گشنیز رو بشورید و ساقه‌هاش رو از برگ‌ها جدا کنید و جدا جدا خرد کنید. با دست‌کش (اخطار می‌دم با دست‌کش) فلفل‌ها رو خرد کنید.

خب. حالا می‌ریم سراغ لپه‌ها که خوب آب کشیدیمشون. لپه‌ها رو توی قابلمه با یک لیتر آب بذارید به جوش بیاد و کف‌های روش رو بگیرید. ۱۰ گرم روغن کرمان‌شاهی یا روغن نارگیل رو با زردچوبه به لپه‌های در حال جوشیدن اضافه کنید و حرارت رو کم کنید و بذارید آروم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قل بخوره و گاهی همش بزنید. در آخر باید چیزی که به دست میاد له شده و خمیری باشه.

پنجاه گرم روغن باقی‌مونده رو توی ماهی‌تابه حرارت بدید و  پیاز‌ها رو اضافه کنید. یه کم که طلایی شد سیر و زنجبیل و فلفل رو هم توی ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت ملایم سرخ‌شون کنید تا زمانی که نرم بشن. حدود ۸ دقیقه.

حالا به قابلمه‌ی لپه‌ها اسفناج‌ها و پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید. یه مقدار هم نمک دریا بریزید. در ظرف رو بذارید و گرم نگهش دارید.

به ماهی‌تابه‌ی پیاز و فلفل قرمز ساقه‌های گشنیز و زیره و دانه‌های خردل رو اضافه کنید و برای یکی دو دقیقه بپزید تا زمانی که دانه‌های خردل بترکن و صداشون در بیاد.

حالا همه‌ی مواد رو توی ظرف لپه‌ها با هم مخلوط کنید و برگ‌های گشنیز رو هم اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه رو برای ۵ دقیقه بذارید.

Masoor Tarka Dhal

Masoor Tarka Dhal

Masoor Tarka Dhal

هم می‌شه خالی خوردش هم با نون یا برنج. اگر دوست داشتید یه مقدار آب‌لیمو هم موقع خوردن اضافه کنید.

Chocolate Energy Bites

گلوله‌ی انرژی شکلاتی

دوباره داریم به سمت روزهای سرد می‌ریم و شیرینی‌جات توی سرما خیلی می‌چسبه، مخصوصا با یک نوشیدنی گرم. اگر هنوز محل زندگی شما گرمه که خوش به حال‌تون. این‌جا که مدام داره سیل میاد و روز به روز هوا سردتر می‌شه.

من قبلا طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی ساده رو اینجا نوشته‌ام. این‌بار بهش پودر کاکائو هم اضافه کردم. فقط موقع خرید پودر کاکائو دقت کنید که شکر یا ماده‌ی دیگه‌ای بهش اضافه نشده باشه و ساده باشه. اگر بتونید ارگانیک‌ش رو پیدا کنید که چه بهتر.

مواد لازم برای گلوله‌ی انرژی شکلاتی

 خرما – ۱۰ عدد
گردو – یک پیمانه
بادام – یک پیمانه
بذر کتان – یک قاشق غذاخوری
کنجد – یک قاشق غذاخوری
روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو – یک قاشق غذاخوری

Chocolate Energy Bites Ingredients

طرز تهیه‌ی گلوله‌ی انرژی شکلاتی

کنجد و بذر کتان رو توی آسیاب برقی پودر کنید. می‌تونید بدون پودر کردن هم استفاده کنید. هسته‌های خرما رو دربیارید. تمام مواد رو توی غذاساز بریزید و چند دقیقه بذارید خوب مخلوط بشن. اگر لازم بود گاهی دستگاه رو خاموش کنید و با قاشق مواد رو فشار بدید پایین.

به اندازه‌ی یک قاشق غذا خوری از مواد بردارید و کف دست‌تون به توپ‌های کوچک تبدیل‌شون کنید و توی یه ظرف مناسب فریزر بچینیدشون.

ظرف رو حدود نیم ساعت توی فریزر بذارید و بعد به یخچال منتقل کنید. ظرف در دار باشه بهتره و اگر در نداشت روی ظرف رو بپوشونید. من معمولا ۵ روز تا یک هفته گلوله‌ها رو توی یخچال نگه می‌دارم. البته زودتر از یک هفته خورده می‌شن و ناچار می‌شید دوباره درست کنید.

Chocolate Energy Bites Chocolate Energy Bites

Apple Muesli

میوزلی سیب و موز

صبحونه هیجان‌انگیزترین وعده‌ی روزه که معمولا تنهایی خورده می‌شه ولی می‌شه به اندازه‌ی یک مهمونی ازش لذت برد. من عاشق صبحونه‌ام. مخصوصا مهمونی‌های صبحونه یا صبحونه‌های هتل یا صبحونه‌هایی که چند ماهه خودم درست می‌کنم و معمولا چون از شب قبل آماده‌شون کردم مستقیم از تخت که پایین میام می‌تونم برم سراغ‌شون. میوزلی (Muesli) هم یکی از اون انتخاب‌های دوست‌داشتنی‌ه.

مواد لازم برای میوزلی سیب و موز

جوی دو سر پرک – یک پیمانه
موز – دو عدد
شیر – یک پیمانه
ماست – یک چهارم پیمانه
بادام پرک یا کوبیده شده – یک قاشق غذاخوری
سیب – یک یا دو عدد
دارچین – یک قاشق غذاخوری
شاتوت – به میزان دل‌خواه

Muesli Ingredients

طرز تهیه‌ی میوزلی سیب و موز

یک کاسه‌ی بزرگ برای درست کردن میوزلی انتخاب کنید. جو و دارچین و بادوم پرک یا بادومی رو که کوبیدید و به تکه‌های کوچک تقسیم شده توی کاسه بریزید و چند بار هم بزنید.

موز و سیب رو رنده کنید و به باقی مواد اضافه کنید. در آخر شیر و ماست رو اضافه کنید. چند بار با قاشق خوب محتویات کاسه رو هم بزنید. روی کاسه رو بپوشونید و شب بذارید توی یخچال. این طوری مزه‌ی موز و سیب خوب به خورد جوهای دو سر می‌ره.

صبح توی ظرف‌های کوچک‌تر بکشید و با شاتوت یا بسته به فصل انار، گیلاس، آلبالو یا هر جور میوه‌ی دیگه‌ای که دوست دارید تزیین کنید و بخورید.

Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli Apple Muesli

Fruit Leather

لواشک شلیل و آلو سیاه

برای من تصور زندگی بدون لواشک ممکن نیست. خوراکی‌های ترش رو خیلی بیشتر از شیرین دوست دارم. لواشک هم متاسفانه می‌تونه خیلی غیربهداشتی و ناسالم تهیه بشه. لواشک‌های کارخونه‌ای که نه معلومه از چه نوع میوه و با چه کیفیت‌ای تهیه شدن و نه می‌شه به افزودنی‌های مجازشون اطمینان داشت. لواشک‌های خونگی هم معمولا یا نمک سفید زیادی دارن یا روغن از همه‌جاشون می‌چکه. روغن‌های گیاهی در نور آفتاب زود فاسد می‌شن. پس لواشک‌های خونگی هم سالم نیستند. این شد که من گوگل کردم ببینم چه راهی وجود داره برای درست کردن یه لواشک بهداشتی و سالم‌تر. اگر مثل من در جایی زندگی می‌کنید که در تمام سال هوا ابری و مرطوبه خشک شدن لواشک در زیر نور خورشید محال‌ه تنها چاره استفاده از فِره. که خب پول برق سر به فلک می‌زنه و اصلا مقرون به صرفه نیست سه چهار ساعت فر رو روشن نگه دارید ولی دیگه اگه هوس لواشک خیلی بهتون فشار آورده همون فر بهترین گزینه است. اگر ساکن ایران، افغانستان، تاجیکستان یا کشورهای دیگه‌ای که آفتاب بی‌منت و رایگان فراوون دارن هستید که خب کار شما خیلی راحته.

مواد لازم برای لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیل – ۶ عدد
آلو سیاه – ۶ عدد
لیموترش – یک عدد

Fruit Leather Ingredients

وسایل لازم

کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی
غذاساز یا مخلوط‌کن

طرز تهیه‌ی لواشک شلیل و آلو سیاه

شلیلها و آلوها رو بشورید و هسته‌هاشون رو جدا کنید.

Nectarine

آب لیموترش رو بگیرید و همراه با شلیل و آلویی که خُرد کردید توی غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید.

Fruit Leather

تا زمانی که به مایع تقریبا یک‌دستی برسید بذارید مواد خوب با هم مخلوط بشن.

Fruit Leather

اگر قراره از فر استفاده کنید توی سینی مخصوص فر و در غیر این صورت هر نوع سینی دیگه‌ای یک لایه کاغذ روغنی پهن کنید. لواشک مایع رو توی سینی بریزید. اگر ضخامت لواشک در این حالت کمتر از چهار پنج میلی‌متر باشه لواشک خشک‌شده خیلی نازک می‌شده چون مقدار زیادی‌اش تبخیر می‌شه و اگر زیادی ضخیم باشه به این زودی‌ها خشک نمی‌شه. بعد از چند بار درست کردن دست‌تون میاد که چه مقدارش اندازه و مناسب‌ه.

Fruit Leather

اگر می‌خواید زیر آفتاب لواشک رو خشک کنید یکی دو روزه آماده است. فقط مراقب باشید جایی نباشه که گرد و خاک یا حشرات بشینن روش.

اگر از فر استفاده می‌کنید حدود ۴ ساعت بذارید سینی توی فری که با کمترین درجه روشنه باشه. هر یک ساعت یک بار هم بهش سر بزنید که نسوزه لواشک‌تون.

Fruit Leather

می‌تونید به پهنای ۵ سانتی‌متر ببریدشون و لوله‌شون کنید. این طوری موقع خوردن خیلی راحت‌تره و می‌تونید به اندازه‌ی دل‌خواه ازشون بردارید و لازم نیست با یه لواشک اندازه کاغذ آ۴ دست به یقه بشید. اگر در کوتاه مدت قراره بخوریدشون توی یخچال ازشون نگه‌داری کنید وگرنه توی ظرف مناسب فریزر بذارید و توی فریزر برای روزهای پاییز و زمستون که دست‌رسی به میوه‌های تابستونی ندارید ذخیره کنیدشون.

Fruit Leather Fruit Leather Fruit Leather

از هر میوه‌ای که دلتون خواست می‌تونید استفاده کنید. موز، انبه، آناناس، گیلاس، آلبالو و …

Fruit Leather

Mixed Bean Salad

سالاد لوبیا

از اسمش که سالاده نترسید. یه غذای عالی و کامل و سیر کننده و خوبه. از هر جور لوبیایی هم که در دسترس دارید می‌تونید استفاده کنید. اگر لوبیای پخته یا کنسروی (لوبیای پخته‌ی ساده بدون هیچ سسی) هم داشته باشید که دیگه خیلی راحت‌تره کارِتون.

مواد لازم برای سالاد لوبیا

انواع لوبیا (چیتی، سفید، قرمز، سیاه، …) – روی هم یک و نیم پیمانه
لیمو ترش – یک یا دو عدد
روغن زیتون بکر – یک قاشق غذا خوری
رب انار – یک قاشق غذاخوری
گشنیز – سه چهار ساقه
نمک دریا یا نمک صورتی – به میزان دل‌خواه
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

Mixed Bean Salad Ingredients

طرز تهیه‌ی سالاد لوبیا

اگر از لوبیای خشک استفاده می‌کنید لوبیاها رو برای حداقل ۱۲ ساعت توی آب و نمک بخیسونید و بعد خوب بشورید و آب‌کش کنید و حدود یکی دو ساعت بپزید. زمان پخت لوبیا بستگی به نوع لوبیا داره. بعد از یک ساعت جوشیدن بهشون سر بزنید و چند تا دونه رو امتحان کنید که پخته و نرم شده باشه. بعد آب‌کش کنید. اگر از لوبیای کنسروی هم استفاده می‌کنید که توی آب‌کش بریزید و زیر شیر بگیرید و خوب بشوریدشون.

گشنیزها رو بشورید و خوب خُرد کنید.

لوبیاها رو توی یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و گشنیز خرد شده و رب انار و روغن زیتون و آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. به اندازه‌ی دل‌خواه (ولی لطفا کم) نمک اضافه کنید و بعد هم فلفل.

Mixed Bean Salad

Mixed Bean Salad

می‌تونید همون موقع سالادتون رو بخورید یا توی یخچال نگه دارید و روز بعد بخوریدش.

Mixed Bean Salad Mixed Bean Salad

Peach Salad

سالاد هلو و کاهو

توی اولین سفر هوایی ترنج که به پرتغال بود از توی هواپیما تا حتی پیتزا فروشی‌ها با حجم زیاد استفاده از هلو مواجه شدیم. نمی‌دونم همیشه اون‌طوره یا فقط اون تابستون هلوخواری مد شده بود. عجیب‌ترین موردی که اون موقع دیدم سالاد هلو و پیتزای هلو بود. آناناس توی پیتزا دیده بودم ولی هلو نه!

من که خیلی خوش ام اومد از تازگی و طراوت و خنکی این سالاد. برای تابستون که هلو و باقی میوه‌های هم خانواده‌اش (شلیل، شب‌رنگ و باقی‌شون که من اسم‌هاشون رو بلد نیستم) فراوون اند می‌تونید این سالاد رو درست کنید.

مواد لازم برای سالاد هلو و کاهو

کاهو، اسفناج و باقی سبزیجات مشابه
گردو
هلو
رب انار
آب لیمو
روغن زیتون بکر
نمک دریا یا صورتی
فلفل سیاه

طرز تهیه‌ی سالاد هلو و کاهو

گردوها رو حداقل ۴ ساعت توی آب و نمک بخیسونید (بهتره که شب تا صبح باشه). این طوری گردو مثل گردوی تازه می‌شه و تلخی‌اش گرفته می‌شه و هضم‌اش هم برای بدن راحت‌تره. گردوها رو آب بکشید.

سبزیجات‌تون رو بشورید و بذارید آب‌شون بره.

هلوها رو قاچ قاچ ببرید و هسته رو خارج کنید. اگه از این هلوها باشه که هسته‌شون راحت جدا می‌شه که کارتون آسون‌تره.

برای درست کردن سس سالاد رب انار و  آب لیمو و روغن زیتون رو به نسبت مساوی توی یه کاسه‌ی کوچیک بریزید و نمک و فلفل رو به میزان دل‌خواه اضافه کنید و خوب هم بزنید. اندازه ندادم چون بستگی به میزان سبزیجات‌تون داره. مثلا از هر کدوم یک قاشق غذاخوری. می‌تونید از سرکه‌ی بالزامیک تنها هم استفاده کنید.

سبزیجات رو توی ظرف بزرگ بریزید و بعد هلو و گردو رو اضافه کنید و روش سس بریزید و بخورید.

Peach Salad

Peach Salad Peach Salad

Beet Hummus

حمص لبو

قبلا این‌جا طرز تهیه‌ی حمص ساده رو نوشته بودم. می‌شه با اضافه کردن مواد جدید حمص‌های جدید با رنگ‌ها و مزه‌های مختلف درست کرد. یکی از چیزهایی که خیلی طعم و رنگ خوبی به حمص می‌ده لبوئه. این‌جا در انگلیس لبوی پخته‌ی آماده وجود داره. اگر به لبوی پخته دسترسی ندارید می‌تونید خودتون چغندر رو بپزید و بذارید خنک بشه.
توی مهمونی‌ها با یه کم وقت بیشتر می‌تونید چند رنگ حمص روی میز داشته باشید.

مواد لازم برای حمص لبو

لبوی کوچک – دو عدد
نخود خشک – نیم پیمانه
ارده – یک چهارم پیمانه
روغن زیتون بکر – سه قاشق غذاخوری
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری
نمک دریا یا صورتی – یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب لیمو – دو سه قاشق غذاخوری
آب – دو سه قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تازه – نصف یک عدد
سیر – یکی دو حبه

Beet Hummus Ingredients

وسایل لازم

مخلوط کن یا غذاساز

طرز تهیه‌ی حمص لبو

نخود خشک رو یک شب بخیسونید و بعد بپزید و آب کش کنید. اگر از نخود کنسروی استفاده می‌کنید آب‌ش رو خالی کنید و خوب آب بکشید.
سیر رو له یا رنده کنید. تمام مواد رو توی غذاساز یا مخلوط کن بریزید و بذارید حسابی له و مخلوط بشن با هم. اگر دیدید محصول خیلی سفت‌ه یه کم آب یا روغن زیتون بکر اضافه کنید ولی نه انقدر که تبدیل به مایع روان بشه.

توی ظرف بریزید و بذارید توی یخچال که خنک بشه.

Beet Hummus Beet Hummus

اگر می‌خواید دو رنگ حمص داشته باشید اول لبو رو اضافه نکنید. باقی مواد رو توی مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. بعد نصفش رو جدا کنید و توی یه ظرف بریزید. حالا لبو رو اضافه کنید.

Beet Hummus

White Bean Stew

خوراک لوبیا سفید

نکته‌ی اساسی در پخت و پز حبوبات خیس کردنشون برای حداقل ۱۲ ساعته و اگر زمان بیشتری خواستید که خیس بخورند هر ۱۲ ساعت آب قبلی رو خالی کنید و آب تازه بریزید. نیاز به تاکید هم نداره که حتما از آب فیلتر شده استفاده کنید. توی آب هم یه قاشق چای‌خوری نمک صورتی یا نمک دریا بریزید. یعنی خیلی کم لطف اید اگه با این همه تاکید من هنوز از اون نمک‌های سفید سمی و بی‌خاصیت استفاده می‌کنید.

این بار اولی بود که من لوبیا سفید می‌پختم. دو بار تلاشم با شکست مواجه شد چون روی بسته‌ی لوبیا نوشته بود ۹۰ دقیقه بپزید ولی هر بار حتی به ۷۵ دقیقه نرسیده همه لوبیاها له و آش شدند و ناچار شدم باهاشون حمص لوبیا درست کنم که اتفاقا خیلی هم خوش‌مزه بود چون لوبیای سفید یه حالت نرم و خامه مانند خوبی می‌شه وقتی با مخلوط کن لهش می‌کنی. خلاصه که تند تند سر بزنید به لوبیاها که له نشن.

مواد لازم برای خوراک لوبیا سفید

لوبیا سفید خشک – یک پیمانه
گوجه فرنگی له شده – دو پیمانه
آویشن – یک قاشق چای‌خوری
پودر زیره‌ی سبز – یک قاشق چای‌خوری
سیر – یکی دو حبه
ارده – دو قاشق غذاخوری
عسل یا شیره‌ی افرا – یکی دو قاشق غذاخوری
نمک دریا یا صورتی – به میزان دل‌خواه
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه
آب لیموی تازه – به میزان دل‌خواه

White Bean Stew Ingredients

طرز تهیه‌ی خوراک لوبیا سفید

لوبیاها رو از شب قبل بشورید و توی ظرفی که سه برابر حجم لوبیا آب داره با یه کم نمک بخیسونید و قبل از پختن خوب آب بکشید و توی قابلمه بریزید و با نوک قاشق نمک دریا و چند لیوان آب بذارید بجوشه و بپزه (یحتمل یک ساعت بس باشه. بستگی به لوبیاتون داره). بعد بریزید توی آب‌کش.

اگر از لوبیای کنسروی استفاده می‌کنید توی آب‌کش بریزید و حسابی بشوریدش.

لوبیاها و گوجه فرنگی له شده و سیر له شده و پودر زیره‌ی سبز و ارده رو توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا ریز ریز بجوشه. عسل رو کم کم اضافه کنید و بچشید که زیاد شیرین نشه و طعم خوبی داشته باشه. نمک و فلفل هم اضافه کنید و آویشن رو هم به اندازه‌ی دل‌خواه‌تون بزنید.

White Bean Stew

اگر وقت و حوصله داشتید می‌تونید یه دونه پیاز رو هم توی روغن کرمان‌شاهی سرخ کنید و پایه‌ی خوراک‌تون رو با پیاز و سیر سرخ شده شروع کنید.

White Bean Stew

موقع خوردن آب‌لیموی تازه اضافه کنید.