Posts

Cauliflower Pizza

پیتزای گل کلم، بدون آرد

من عاشق پیتزام. حذف کردن پیتزا به کل از زندگی که نشدنی‌ه برام. وقتی بیرون غذا می‌خورم ولی سعی می‌کنم سالم‌ترین پیتزای ممکن رو انتخاب کنم که معمولا با خمیر نازک و بدون گوشت و فرآورده‌های گوشتی (سوسیس و کالباس و …) اما با سبزیجات فراوان‌ه. من احتمالا کماکان به پیتزا خوردن خودم به شکل محدودی ادامه بدم اما این پیتزایی که امروز دستور پخت‌اش رو براتون می‌نویسم می‌تونه هوس پیتزا رو بخوابونه.

مواد لازم برای  خمیر پیتزای گل کلم

گل کلم – یک عدد
جوی دو سر پرک – یک پیمانه
تخم مرغ – دو عدد
آویشن – یک قاشق چای‌خوری
نمک صورتی یا نمک دریا – نوک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

مواد لازم برای سس پیتزای گل کلم

گوجه فرنگی – چهار عدد
ریحان – یک مشت
روغن زیتون – نصف قاشق غذاخوری
نمک صورتی یا نمک دریا – خیلی کم
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

مواد لازم برای پیتزای گل کلم

ریحان – چند برگ
گوجه فرنگی گیلاسی – سه عدد
فلفل دلمه‌ای – یک عدد، یا ترکیب رنگ‌های مختلف
بادمجان – یک عدد

Cauliflower Pizza

طرز تهیه‌ی پیتزای گل کلم، پیتزای بدون گلوتن

اول می‌ریم سراغ نون پیتزا، فر رو با ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شه. گل کلم رو یا رنده کنید تا توی غذاساز بریزید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید یک سوم، یک سوم بریزید توش چون خیلی جا می‌گیره و از یه جایی به بعد دیگه تیغه نمی‌چرخه.  حالا تمام گل کلم رنده شده رو توی یه دستمال بزرگ بریزید و آبش رو بگیرید. خیلی مهمه این مرحله. چون اگه انجام نشه نون‌تون حالا حالاها توی فر خشک نمی‌شه. توی یک کاسه‌ی بزرگ تمام گل کلم‌‌ آب گرفته و تخم مرغ‌ها و آویشن و نمک و فلفل و جوی دو سر پرک رو بریزید و خوب هم بزنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر پیتزا رو روش خوب یک نواخت پخش کنید. سعی کنید که خیلی ضخیم نشه چون پختش بیشتر طول می‌کشه و ممکنه خمیر بمونه. سینی رو توی فر بذارید. بسته به فر و ضخامت خمیر طول زمان پخت متفاوته ولی یحتمل حداقل ۲۰ دقیقه احتیاج داره بمونه. سینی رو بیرون بیارید و اگر نون پیتزا کاملا خشک شده بود سراغ مرحله‌ی بعد برید ولی اگر خشک نبود باز هم توی فر بذارید تا کامل خشک و طلایی بشه. حتی رو به قهوه‌ای کمرنگ هم بره بهتره. نون پیتزاتون اگر خشک نباشه ناچار می‌شید آخرش با قاشق آش پیتزاتون رو بخورید.

Cauliflower Pizza

در مدتی که نان پیتزا داره می‌پزه تمام مواد لازم برای سس پیتزا رو که در بالا نوشتم توی غذاساز بریزید تا خوب مخلوط بشن.

حالا گوجه‌فرنگی‌ها رو نصف کنید و فلفل دلمه‌ای‌ها و بادمجان رو بشورید و هر شکلی که دوست دارید خرد کنید.

روی نون پیتزای خشک (تاکید نکنم دیگه) سس پیتزا رو بریزید و با قاشق به شکل یک‌نواختی پخش کنید. بعد گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها و بادمجان‌های خرد شده رو روی پیتزا بچینید و دوباره برای ده دقیقه تا یک ربع توی فر بذارید. این زمان‌هایی که اینجا می‌نویسم همه تقریبی هستند و شما خودتون باید مراقب باشید که غذاتون نسوزه یا نپخته نمونه.

پیتزا رو بیرون بیارید و برگ‌های ریحون رو روش بریزید و نوش جان.

Cauliflower Pizza Cauliflower Pizza

Aubergine Pasta

پاستای بادمجان و عدس

من همیشه عاشق پاستا بودم. از وقتی که شروع به سالم‌خواری کردم یا پاستا نمی‌خوردم یا با عذاب وجدان می‌خوردم. تا اینکه پاستای قهوه‌ای/پاستای غنی‌شده/پاستای سبوس‌دار رو پیدا کردم. این نمونه‌ای که امروز ازش استفاده کردم پنه‌ی برنج قهوه‌ای‌ه. حتما ایران هم نمونه‌های دیگه‌اش پیدا می‌شه. بین انواع پاستا من پنه رو از همه بیشتر دوست دارم.

مواد لازم برای پاستای بادمجان و عدس

بادمجان – ۲ عدد بزرگ
پاستای پنه‌ی برنج قهوه‌ای – ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده – ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
نمک دریا یا صورتی- به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز – یک عدد
پاپریکا – دو قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز – یک چهارم قاشق چای‌خوری
دانه‌ی زیره‌ی سبز – ۳ قاشق چای‌خوری
عدس – ۱۰۰ گرم
ارده – ۲ قاشق چای‌خوری
سیر – یک حبه (دل‌خواه)
آب جوش – ۳۵۰ میلی‌لیتر (یک و نیم پیمانه)

Aubergine Pasta

طرز تهیه‌ی پاستای بادمجان و عدس

بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه ببرید. فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌ها رو هم قطعه قطعه کنید. عدس‌ها رو بشورید و آب بکشید و سیر رو هم له کنید. من ولی سیر نریختم. تمام مواد رو به جز پاستا و ارده توی یه قابلمه‌ی بزرگ بریزید و روش ۳۵۰ میلی‌لیتر آب جوش بریزید. حرارت رو زیاد کنید تا دوباره آب توی قابلمه به جوش بیاد و بعد حرارت رو انقدر کم کنید که ریز بجوشه و در ظرف رو بذارید. حدودا یک ساعت طول می‌کشه تا عدس‌های قاطی مواد بپزه.

پاستا رو هر طوری که روی بسته اش نوشته بپزید. معمولا ۱۰ تا ۱۲ دقیقه برای بیشتر پاستاها لازمه تا توی آب جوش بپزند. بعد پاستاها رو آب‌کش کنید و با آب سرد بشورید.

وقتی که عدس‌ها پختند ارده رو اضافه کنید و یه کم هم بزنید.

حالا پاستاها رو به قابلمه‌ای که بادمجون‌ها و عدس‌ها توشه اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا پاستاها دوباره گرم بشن.

این غذا برای ۴ تا ۶ نفر کافیه. اگه پاستای قهوه‌ای پیدا نکردید با همون پاستاهای معمولی هم جواب می‌ده. همون طور که دیدید سس‌اش احتیاج به سرخ کردن هیچ چیزی نداره.

اگر دونه‌ی زیره‌ی سبز هم ندارید می‌تونید به جاش یک قاشق چای‌خوری از پودرش رو استفاده کنید.

Aubergine Pasta Aubergine Pasta

Cauliflower Rice

برنج گل کلم

من یک ساله که تقریبا برنج نمی‌خورم. پیش اومده گاهی ولی در حد یکی دو قاشق بوده. از حذف کردنش هم بلایی سرم نیومده. ولی می‌دونم خیلی‌ها بهش عادت دارن و نمی‌تونن حذف‌اش کنن. این غذایی که امروز اینجا طرز تهیه‌اش رو می‌نویسم قرار نیست جای‌گزین دائمی برنج بشه ولی برای تنوع خوبه. یا برای دوستانی که اگه برنج رو حذف کنند حس می‌کنند موقع غذا خوردن یه چیزی کمه توی بشقاب‌شون.

مواد لازم برای برنج گل کلم

گل کلم – نصف یک عدد
آب لیمو – یک قاشق غذاخوری
جعفری یا گشنیز خرد شده – دو قاشق غذاخوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه
فلفل دلمه‌ای – یک نصفه (اختیاری)

Cauliflower Rice

طرز تهیه‌ی برنج گل کلم

گل کلم رو بشورید و برگ‌هاش رو جدا کنید و نصف کنید و با رنده‌ی درشت رنده‌اش کنید. اگر غذاساز داشته باشید هم می‌تونید قطعه قطعه اش کنید و توی غذاساز بریزید و با چندتا پالس خردش کنید. آب لیمو و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

در این مرحله چیزی که به دست میاد کاملا شبیه برنجه. می‌تونید همین طوری خام بخوریدش ولی اگر دوست دارید غذاتون گرم باشه می‌تونید چند دقیقه بخار پزش کنید یا توی یک قابلمه با نصف قاشق غذاخوری روغن کرمانشاهی یا روغن نارگیل یه مقدار تفتش بدید. توی این مرحله فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید و بهش اضافه کنید.

موقع سرو جعفری یا گشنیز خرد شده رو بهش اضافه کنید.

Cauliflower Rice

هم می‌شه خالی بخوریدش هم کنار غذاهای گوشتی به جای برنج بذاریدش.

Cauliflower Rice

Italian Baked Eggs

املت گوجه‌فرنگی به شیوه‌ای جدید

یه مدته خیلی دلم غذاهای تخم‌مرغ دار می‌خواد. یه جوری که تخم مرغ توش کامل باشه، زرده و سفیده جدا. مخصوصا که توی فر پخته شده باشه.

مواد لازم برای املت گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی خرد شده – دو پیمانه
فلفل دلمه‌ای قرمز – ۱ عدد
پیاز – یک عدد
تخم مرغ – ۲ عدد
نمک و فلفل – به میزان دل‌خواه
روغن کرمانشاهی یا روغن نارگیل – دو قاشق چای‌خوری
جعفری یا گشنیز – چند ساقه برای تزیین

Italian Baked Eggs

طرز تهیه‌ی املت گوجه‌فرنگی

پیازها رو رنده یا خرد کنید. فلفل‌ دلمه‌ای رو خرد کنید. پیازهای رو توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن. بعد فلفل دلمه‌ای رو اضافه کنید و یه مقدار هم بزنید. بعد گوجه فرنگی‌های خرد شده رو اضافه کنید و نمک و فلفل. چند دقیقه بذارید با حرارت کم آروم بپزن. فر رو توی این فاصله گرم کنید.

توی دو تا ظرف کوچک مناسب فر یه مقدار از مایه‌ای که دارید رو بریزید و  وسطشون به اندازه‌ی یه تخم مرغ جا باز کنید. توی هر ظرف یه تخم مرغ بشکنید و توی فر بذارید. تا زمانی که زرده و سفیده‌ی تخم‌مرغ‌ها ببنده بذارید توی فر باشه. بعد بیرون بیارید و با جعفری، گشنیز، یا ریحون تزیین کنید.

Italian Baked Eggs

اگه مرحله‌ی اول رو شب قبل انجام بدید و مایه‌ی گوجه‌فرنگی و پیاز و فلفل‌ دلمه‌ای تازه داشته باشید می‌تونید این غذا رو زود برای صبحونه آماده کنید. وگرنه که برای ناهار و شام کاملا مناسبه.

Quinoa and Pomegranate Salad

سالاد کینوآ و انار و چیزهای دیگه

هنوز مطمئن نیستم که کینوآ در ایران گیر میاد یا نه ولی می‌دونم که در اروپا و آمریکای شمالی و جنوبی کاملا در دسترسه. خوانندگان مقیم قاره‌های دیگه فعلا فقط باهاش آشنا بشید. خیلی شکم‌پرکن و سیر کننده است.

Quinoa

مواد لازم برای سالاد کینوآ و انار

کینوآ – یک پیمانه
انار – به میزان دل‌خواه
خیار – به میزان دل‌خواه
نعناع – دو سه ساقه
جعفری – یک مشت
لبوی پخته – یک عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای – یک نصفه
لیموترش – یک عدد
روغن زیتون – یک قاشق غذاخوری
نمک دریا و فلفل – به میزان دل‌خواه

Quinoa and Pomegranate Salad Ingredients

طرز تهیه‌ی سالاد کینوآ و انار

هر چقدر کینوآ دارید (این‌جا یک پیمونه) با دو برابرش آب (دو پیمونه) توی قابلمه بریزید و بذارید جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و بذارید آب کاملا به کینوآ جذب بشه و دیگه آبی نمونه. مراقب باشید که سر نره. اگر بتونید از شب قبل هم خیس‌ش کنید و قبل از پختن آب‌کش کنید که دیگه چه بهتر. در این صورت از یک و نیم برابر آب استفاده کنید.

خیار و نعناع و جعفری و لبو و فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید.

برای سس روغن زیتون و آب لیموترش و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید.

حالا تمام مواد رو توی یک کاسه‌ی بزرگ خوب با هم مخلوط کنید. انار رو مرحله‌ی آخر اضافه کنید که له نشه.

Quinoa and Pomegranate Salad

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

هم می‌شه گرم خوردش هم می‌تونید بذارید توی یخچال که خنک بشه. برای پیک‌نیک و ناهار سر کار عالیه. هم به عنوان غذای اصلی می‌شه خوردش هم به عنوان سالاد و پیش‌غذا.

Quinoa and Pomegranate Salad Quinoa and Pomegranate Salad

اگر دوست داشتید می‌تونید نخود پخته هم اضافه کنید بهش.

Healthy Coleslaw

سالاد کلم

دیگه این که من از کلم متنفرم یه چیزیه که همه می‌دونن. ولی خب از این پس باید بگم که از کلم متنفر بودم و دیگه نیستم. ولی فعلا فکر خوروندن کلم‌پلو به من رو از سرتون بیرون کنید. از سه چهار سالگی به بعد دیگه یادم نمیاد که کلم‌پلو خورده باشم. فعلا با سالاد کلم شروع کردم. هرچند در گذشته هم چند باری کلم توی ساندویچ خورده بودم که از سر ناچاری بوده. حالا هم که نان‌خوری تعطیله.
حالا کجا بود که من شروع کردم به دوست داشتن کلم؟ از وقتی تصمیم گرفتم نون خوردن رو به حداقل برسونم دنبال رستوران‌هایی بودم که نون و برنج و این‌جور چیزها رو ناچار نباشی به عنوان بخشی از غذا بخوری و البته با حذف کردن‌شون سیر هم بشی. یکی از این رستوران‌ها یک برگر فروشی‌ه که می‌تونی برگر رو بدون نون و با سالاد بگیری. به جای نون برگر رو توی یک سینی میارن که کنارش سالاد کلم (کولسلو) و یه کاسه کوچیک سبزیجات و تخمه‌های بوداده است با سس‌هایی که می‌تونی بگی روی سالاد نریزن و توی کاسه‌های کوچیک بیارن برات. بار اول خیلی با احتیاط سالاد کلم‌ش رو خوردم ولی از وسط‌هاش داشتم غصه می‌خوردم که چرا کم بود. تازه از همه چی عجیب‌تر که توی سالاد پیازچه‌ی خرد شده هم بود. من پیازچه بخورم؟؟ مامانم با خوندن این‌ها قشنگ می‌تونه شوکه بشه. ولی پیازچه‌ها رو هم خوردم. خلاصه از اون روز من عاشق سالاد کلم شدم.

مواد لازم برای سالاد کلم

کلم سفید – یک چهارم
کلم بنفش/قرمز – یک چهارم
فلفل دلمه‌ای قرمز – یک عدد
هویج متوسط – سه عدد
رب انار – یک چهارم پیمانه
سرکه‌ی سیب – یک چهارم پیمانه
روغن زیتون بکر – دو قاشق غذاخوری

Healthy Coleslaw

طرز تهیه‌ی سالاد کلم

کلم‌ها و فلفل دلمه‌ای و هویج رو بشورید. هویج‌ها رو پوست بکنید. کلم‌ها رو با چاقو خیلی باریک ببرید. فلفل دلمه‌ای رو هم نصف کنید و دونه‌هاش و تکه‌های سفیدش رو دور بریزید و مثل کلم خوب ریز کنید. هویج‌ها رو هم رنده کنید. حتی کلم‌ها رو هم می‌تونید درشت رنده کنید.

Healthy Coleslaw
برای مخلوط کردن مواد با هم احتیاج به یه کاسه‌ی خیلی بزرگ دارید. تمام سبزیجات رو توی کاسه بریزید و برید سراغ درست کردن سس.
سس ای که توی رستوران‌ها باهاش این سالاد درست می‌شه مایونز داره ولی خب من مایونز نمی‌خورم. این سس هم سس خود ساخته‌ی منه که هم شیرینی مایونز رو داشته باشه هم یه مقدار ترشی که برای ذائقه‌ی ما ایرانی‌ها دوست داشتنی باشه.
رب انار و سرکه‌ی سیب و روغن زیتون و یه مقدار نمک دریا و فلفل سیاه رو توی یه ظرف خوب به هم بزنید که یه دست بشه و بعد روی سبزیجات توی کاسه بریزید. حسابی به هم بزنید همه چیز رو که همه‌ی کلم‌ها و هویج و فلفل به سس آغشته بشن. بعد روی کاسه رو بپوشونید و توی یخچال برای یکی دو ساعت بذارید که سس حسابی به خورد کلم‌ها بره.

Healthy Coleslaw Healthy Coleslaw Healthy Coleslaw Healthy Coleslaw

نکته – کلم وقتی خرد می‌شه خیلی زیاد می‌شه. وسوسه نشید که کلم زیادی رو خرد کنید، توی خوردنش می‌مونید. حتی از یک هشتم کلم شروع کنید.

Quinoa Stuffed Aubergine

بادمجان شکم‌پر با کینوآ

من عاشق هر نوع دلمه و بادمجون و فلفل شکم‌پر هستم. ولی ورژن سنتی این غذاها پر از برنج سفیده که خب جز کربوهیدرات مُرده هیچ چیز خاصی نداره. نمی‌دونم از کجا آدم‌ها تصمیم گرفتن برنج و گندم رو به فنا بدن و همه چیزهای خوب‌اش رو دور بریزن و فقط نشاسته‌اش رو بخورن. برنج قهوه‌ای هم که قیمتش چند برابر برنج سفیده الان و پختنش هم خیلی حوصله می‌خواد ولی به نظر من هفته‌ای یک وعده برنج قهوه‌ای خوردن خیلی بهتر از هر روز برنج سفید خوردنه. خود من که برنج سفید رو تقریبا حذف کردم و خیلی کم پیش میاد بخورم. به جاش دارم کینوآ می‌خورم ولی اعتراف می‌کنم که هنوز نتونستم باقی خانواده رو راضی کنم که کینوآ بخورن ولی بازم سعی می‌کنم بلکه یک روز موفق بشم.

اگر برگ مو هم گیر بیارم یه بار دلمه‌ی برگ مو رو با کینوآ امتحان می‌کنم. فکر کنم اون هم خوب باشه.

مواد لازم برای بادمجان شکم‌پر با کینوآ

کینوآ – نیم پیمانه
بادمجان – سه عدد بزرگ
پیاز – یک عدد
جعفری – ۳۰ گرم
فلفل دلمه‌ای – یک عدد
لیموترش – یک عدد
ماست یا کشک – به میزان دل‌خواه
نمک دریا یا نمک صورتی – به میزان دل‌خواه ولی کم
فلفل سیاه – به میزان دل‌خواه

Quinoa Stuffed Aubergine Ingredients

طرز تهیه‌ی بادمجان شکم‌پر با کینوآ

کینوآ رو بهتره یک شب توی آب بخیسونید و صبح آب بکشید و بپزید. فرمول‌ش هم اینه که برای هر یک پیمانه کینوآ دو پیمانه آب موقع پختن در نظر بگیرید. اگر کینوآ رو خیسونده بودید، یک یا یک و نیم پیمانه آب موقع پختن کافیه. بذارید آب جوش بیاد بعد کینوآ رو بریزید توش و حرارت رو یه مقدار کم کنید تا جوش بخوره ریز ریز. آبش که داشت کشیده می‌شد در ظرف رو بذارید و حدود یک ربع به حال خودش رهاش کنید تا باقی آب رو خوب به خودش بکشه. بعد با چنگال یا قاشق از هم جداش کنید. و از اینجا به بعد مثل برنج آب‌کش شده باهاش رفتار کنید.

بادمجان‌ها رو از وسط نصف کنید و توشون رو خالی کنید. اگه تخم بادمجون رو دوست ندارید اون قسمت تخم‌دار رو دور بریزید و باقی اش رو نگه دارید.

حالا پشت و روی بادمجان‌ها رو با روغن کرمونشاهی یه مقدار چرب کنید و توی سینی مناسب فر بذارید و توی فر که از قبل گرم کردید حدود ۲۰ دقیقه بذارید. (عدد رو همین طوری پروندما. نسوزه بادمجون‌تون! بهش سر بزنید.)

Roasted Aubergines

جعفری‌ها رو حسابی ریز ریز خرد کنید.

تا بادمجون‌ها آماده بشن پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید. وقتی طلایی شد فلفل دلمه‌ای خرد شده رو بهش اضافه کنید و تکه‌های بادمجون که نگه‌داشته بودید رو هم اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید.

جعفری رو اضافه کنید و بعد کینوآ و آب نصف لیمو رو. همین طور چند دقیقه همه چیز رو مخلوط کنید.

Quinoa

بادمجون‌ها رو در بیارید از توی فر. با قاشق موادی که آماده کردید رو توی بادمجون‌ها بریزید و بعد دوباره بادمجون‌های شکم‌پر رو برگردونید توی فر.

Quinoa Stuffed Aubergine

حدود یک ربع بذارید توی فر بمونه. بیرون بیارید و اگر دوست داشتید روش کشک یا ماست بریزید و بخورید. خالی اش هم خوش‌مزه است.

Quinoa Stuffed Aubergine Quinoa Stuffed Aubergine Quinoa Stuffed Aubergine Quinoa Stuffed Aubergine Quinoa Stuffed Aubergine

دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه

دلمه‌ی فلفل با کینوا

خب کشف جدید من کینوا (Quinoa) است که  Kin-Wa خونده می‌شه. به نظر من که خیلی مزه‌ی برنج می‌ده. گلوتن نداره و پروتئینش دو برابر برنج سفیده. آهن و منیزیم و زینک و فسفر هم داره.

کینوای پخته

بالاخره هر ماده‌ی خوراکی‌ای که امروزه توی سبد غذایی ماست یه روزی وارد سیستم خورد و خوراک‌مون شده. مثلا همین سیب‌زمینی که تا ۲۰۰ سال پیش اصلا در ایران وجود نداشته یا گوجه فرنگی. شما تصور کنید مثلا ۵۰۰ سال پیش آب‌گوشت رو فقط با گوشت و ادویه و نخود درست می‌کردن. نه رب گوجه‌فرنگی بوده نه سیب‌زمینی. پس بهتره یه کم با روی باز با خوراکی‌های جدید برخورد کنیم و فکر نکنیم برنج و گندم و سیب‌زمینی لزوما بهترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها هستند که صاف از بهشت فرستاده شدن پایین و اگر نخوریم‌شون واویلا می‌شه.

بعد از کینوا ماده‌ی غذایی بعدی که تجربه‌ی اولم رو باهاش داشتم لوبیا سیاه بود. ارزش غذایی‌اش تفاوت چندانی با لوبیا قرمز نداره. می‌تونید از همون لوبیا قرمز استفاده کنید. مزه‌اش هم خیلی فرقی نمی‌کرد.

حالا همه‌ی این چیزهای عجیب و غریب در چه غذایی به کار برده شده اند؟ دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه.

مواد لازم برای دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه

فلفل دلمه‌ای – ۴ عدد
گوجه فرنگی – ۳ عدد
پیاز – ۱ عدد
لوبیا سیاه یا قرمز – نیم پیمانه
جعفری – ۱۰۰ گرم
کینوا – نیم پیمانه
فلفل قرمز یا سبز تند – یک نصفه
روغن زیتون یا روغن کرمانشاهی – دو قاشق غذا خوری
نمک دریا – نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای دلمه‌ی فلفل با کینوا

وسایل لازم

ظرف مناسب فر

طرز تهیه‌ی دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه

طبق معمول از شب قبل باید لوبیاها و کینوا رو بخیسونید. لوبیاها رو بشورید و با یه مقدار نمک دریا توی یه ظرف با آب آشامیدنی بذارید حداقل ۱۲ ساعت خیس بخوره. هرچی بیشتر بمونه بهتر. فقط هر ۱۲ ساعت آبش رو عوض کنید. کینوا رو هم شب قبل با آب آشامیدنی بذارید خیس بخوره. روزی که می‌خواید دلمه رو درست کنید لوبیا رو آب بکشید و با آب تازه بذارید یک ساعت بپزه و بعد آب‌کش کنید و بذارید کنار. کینوا رو که نیم پیمونه بود و حالا خیس خورده  توی یه آب‌کش ریز (صافی) بشورید و با دو پیمونه آب بذارید روی شعله‌ی ملایم انقدر بجوشه تا همه‌ی آب رو جذب خودش کنه و مثل عکس اول این نوشته بشه.

توی یه قابلمه‌ی بزرگ آب بجوشونید. فلفل دلمه‌ای‌ها  رو از وسط عمودی نصف کنید و بریزید توی قابلمه و حدود ۵-۶ دقیقه بذارید بجوشن که یه مقدار نرم بشن. نه اون قدر که وا برن. بعد آب کش کنید و بذارید کنار.

فلفل دلمه‌ای نصف شده

پیاز خرد کرده یا رنده کرده (من رنده می‌کنم چون نمی‌تونم پیاز درشت رو زیر دندونم تحمل کنم) رو با یک قاشق غذاخوری روغن کرمونشاهی یا روغن زیتون مناسب سرخ کردن توی ماهی‌تابه سرخ کنید.

تا پیاز سرخ می‌شه گوجه فرنگی‌ها و جعفری و فلفل قرمز رو خرد کنید. موقع خرد کردن فلفل دست‌کش دستتون کنید وگرنه تا چند روز بعد هم دستتون می‌سوزه هم هر جایی از سر و صورتتون که بهش دست زدید. من دونه‌های توی گوجه فرنگی رو هم در میارم چون ازونا هم خوشم نمیاد. نگفته بودم خیلی بد غذا هستم؟

پیاز که طلایی شد گوجه فرنگی و  فلفل رو اضافه کنید و دو سه دقیقه (بلکم بیشتر) تفت بدید.

حالا کینوا و لوبیا سیاه رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه‌ی دیگه روی حرارت ملایم هم بزنید.

در مرحله‌ی آخر جعفری رو اضافه کنید و یک دقیقه‌ی دیگه همش بزنید. نمک رو هم در این مرحله می‌تونید اضافه کنید. فقط سر جدتون نمک سفید نخورید. نمک سفید هیچی نداره. نمک دریا یا نمک آبی یا نمک صورتی بخورید.

مایه‌ی دلمه‌ی فلفل با کینوا

الان نوبت پر کردن فلفل‌هاست. ظرف مناسب فر رو یه مقدار به روغن آغشته کنید. با فرچه بهتره که دریاچه‌ی روغن درست نشه توش. از مایه‌ای که توی ماهی‌تابه دارید توی هر کدوم از فلفل‌ها چند قاشق بریزید و فلفل‌ها رو ته ظرف بچینید و توی فر ۱۸۰ درجه بذارید ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بمونه.

فلفل شکم پر پیش از رفتن داخل فر

بهش سر بزنید که نسوزه چون فرها با هم فرق می‌کنند و ممکنه غذا توی فر شما زودتر یا دیرتر بپزه. وقتی که پخت از فر درش بیارید و می‌تونید مستقیم سر میز بیارید یا بذاریدش توی یخچال و بعد بخوریدش.

دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه

اگه هنوز براتون خوردن غذای غیر چرب و چیل سخته می‌تونید یه مقدار پنیر چدار روش رنده کنید ولی من پیشنهادم همین طور ساده خوردنشه. می‌تونید از فلفل لیمویی که قبلا روش درست کردنش رو نوشتم هم روش بریزید.

دلمه‌ی فلفل با کینوا و لوبیا سیاه

حالا چه کنیم اگه کینوا نداشتیم؟ برنج قهوه‌ای بریزیم!