Posts

Cherry Porridge

حلیم فرنگی با گیلاس

یعنی من همه‌اش باید با دیکته‌ی کلمات مشکل داشته باشم؟ الان علما میان می‌گن هلیم نه حلیم! والا دهخدا هر دو رو داره. مهم خود غذاست نه اسمش.

پخت حلیم ایرانی خودمون خیلی وقت‌گیر و سخته. این ورژن به شکل باورنکردنی‌ای ساده است و زود آماده می‌شه. از همه چی مهم‌تر که دیگه دعوای حلیم با نمک و حلیم با شکر هم نداریم چون  حلیم فرنگی (Porridge) کلا شکر و نمک نمی‌خواد.

جوی دو سر پرکی که ازش استفاده می‌کنید باید خردتر از اونی باشه که برای جوی شبانه استفاده می‌کنید. اگر جوی پرک درشت دارید بهتره اول توی غذاساز یه مقدار خردش کنید.

می‌تونید گیلاس رو حذف کنید یا به جاش از هر جور میوه‌ی دیگه‌ای که دارید استفاده کنید. فکر کنم با آلبالو هم خوب بشه. هلو و زردآلو و توت فرنگی و اینا هم به هم‌چنین.

مواد لازم برای تهیه‌ی حلیم فرنگی با گیلاس

جوی دو سر پرک – یک پیمانه
آب جوش – دو و نیم پیمانه
موز – دو عدد
گیلاس – ۱۰ عدد
دارچین – یک تا دو قاشق چای‌خوری
کنجد – یک قاشق چای‌خوری

Cherry Porridge Ingredients

طرز تهیه‌ی حلیم فرنگی با گیلاس

هسته‌ی گیلاس‌ها رو در بیارید و موزها رو پوست بکنید و قطعه قطعه کنید.

آب جوش رو توی قابلمه بریزید و جوها رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید. بعد موزها رو اضافه کنید و انقدر هم بزنید که موزها قشنگ له بشن با جوها مخلوط بشن.

نصف دارچین رو به جوها اضافه کنید. کل مدت زمانی که جوها باید بجوشن حدودا ۵ دقیقه است که بستگی به اندازه‌ی جوها و جنسشون داره. انقدر باید بجوشه و هم بزنید تا یه مایع خمیری شبیه حلیم به دست بیاد. اگر جوهاتون ریز باشه زود به این ترکیب می‌رسید وگرنه باید آب بیشتری بریزید و بیشتر هم بزنید.

فقط هر کاری می‌کنید دست از هم زدن برندارید چون زود ته می‌گیره.

از روی شعله برش دارید و توی کاسه بکشید و با کنجد و دارچین و گیلاس تزیینش کنید.

Cherry Porridge

Cherry Porridge

اگر براتون به اندازه‌ی کافی شیرین نیست یه مقدار عسل یا شیره‌ی درخت افرا اضافه کنید بهش.

Blueberry Ice Lollies

بستنی یخی

از امروز دیگه واقعا تابستونه و وقت بستنی خودن. یه بار اینجا روش تهیه‌ی بستنی موزی بدون شیر و شکر رو نوشته بودم. حالا یه چیز آسون‌تر رو می‌خوام بنویسم، بستنی یخی!

چه دلیلی داره بریم از بیرون بستنی‌هایی که پر از شکر و مواد افزودنی مجاز (غیر مجاز) هستند بخریم وقتی خودمون می‌تونیم توی خونه درستشون کنیم؟ البته اگه فریزتون انقدر جا داشته باشه که بتونید قالب‌ها رو توش جا کنید. فریزر من که پر از بسته‌های سبزی سرخ‌کرده‌ی قرمه سبزی‌ه که از ایران آوردم و به زور باقی چیزها رو می‌شه توش جا داد. بله بله می‌دونم سبزی رو سرخ کنی همه چیزش به فنا می‌ره ولی بذارید من همین یه غذای ناسالم رو داشته باشم که از خوردنش بشه لذت برد.

نگید ایران بلوبری پیدا نمی‌شه. الان فصل گیلاس و آلبالو و شاتوت و هلو و زردآلو و ده‌ها میوه‌ی خوش‌مزه‌ی دیگه است. می‌تونید با میوه‌های مختلف این بستنی رو درست کنید.

مواد لازم برای تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

موز – یک عدد رسیده
ماست – دو پیمانه، ترش نباشه بهتره
بلوبری یا هر میوه‌ی دیگر – یک پیمانه
عسل – دو یا سه قاشق غذاخوری
وانیل – نوک قاشق چای‌خوری
آب لیمو – یک قاشق غذاخوری

Blueberry Ice Lollies Ingredients

وسایل لازم برای تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

مخلوط کن
قالب بستنی

طرز تهیه‌ی بستنی یخی بلوبری

موز و ماست و عسل و وانیل و آب لیمو رو توی مخلوط کن بریزید تا یه مایع یک دست داشته باشید.

دو سوم مخلوط به دست اومده رو توی یه پارچ بریزید و بذارید کنار. حالا بلوبری یا هر جور میوه‌ی دیگه ای که دوست دارید رو توی مخلوط کن بریزید. توی این مرحله بسته به ترش یا شیرین بودن میوه‌ی انتخابی‌تون می‌تونید یه مقدار دیگه عسل اضافه کنید که به شیرینی دل‌خواه برسید.

قالب‌هاتون رو تا نیمه با مخلوط میوه و ماست پر کنید. حالا نوبت مخلوط موز و ماست سفیدی‌ه که کنار گذاشته بودید و باقی قالب رو تا سر با اون پر کنید. فقط یکی دو میلی‌متر جا بذارید که اگه در اثر یخ زدن حجمش زیاد شد از قالب بیرون نریزه. چوب‌های بستنی رو توی قالب فرو کنید و بذارید توی فریزر تا حداقل ۶ ساعت بمونه.

برای خارج کردن بستنی‌ها از قالب، قالب‌ها رو توی آب گرم چند ثانیه (حتی دقیقه) نگه دارید.

Blueberry Ice Lollies

Blueberry Ice Lollies Blueberry Ice Lollies

Blueberry Ice Lollies

Spinach and Berry Smoothie

اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

هوا گرمه؟ داره تابستون می‌شه؟ خوش به حال‌تون. اینجا که چند روزه داره بارون میاد و هوا سرده. ولی من از رو نمی‌رم و صبح‌هام رو با این نوشیدنی خنک شروع می‌کنم. تا قبل از آشنا شدن با ایشون اصلا تصور اسفناج توی اسموتی برام ناممکن بود چه برسه که بخوام امتحان‌ش هم بکنم ولی بعد از خوردنش دیدم که چقدر هم خوب! همون سر صبح می‌شه سبزیجات لازم رو تزریق کرد به بدن. حالا فکر نکنید که من سبزیجات دوست ندارم. دارم. ولی اونی که سر میز غذا به عنوان سبزی‌خوردن میارن رو نمی‌تونم بخورم. به جاش سالاد کاهو و اسفناج و ریحون رو دوست دارم ولی درست کردن اون‌ها هم حوصله و وقت می‌خواد. حالا اگه یه راهی باشه که بی‌دردسر بشه سبزی خورد چرا که نه؟ تنها کار سخت شستن مخلوط‌کن‌ه.

مواد لازم برای اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

موز – دو عدد
چیا سید – دو قاشق غذاخوری
اسفناج – چهار مشت
توت‌های تابستانی (شاتوت، توت سیاه، توت فرنگی، رازبری، بلوبری یا هر توت قرمز و آبی دیگه‌ای) – دو پیمانه
جوی دو سر پرک – دو قاشق غذاخوری
زنجبیل (همون زنجفیل من) – یک مکعب به ضلع ۲ سانتی‌متر، خرد شده
ماست (اگه ماست نارگیل باشه چه بهتر) – نیم پیمانه
شیر بادام (شیر عادی هم می‌شه) – دو پیمانه

Spinach and Berry Smoothie Ingredients

وسایل لازم

مخلوط‌کن

طرز تهیه‌ی اسموتی اسفناج و توت‌های تابستانی

اسفناج رو می‌شورید و می‌ذارید آب‌ش بره. توت‌ها رو هم همین‌طور. کلا هر جور توت قرمزی که گیرتون اومد می‌تونید استفاده کنید. اگر توت نبود می‌تونید از گیلاس یا آلبالویی که هسته‌اش رو هم گرفتید استفاده کنید. من توت‌های تابستونی یخ‌زده می‌خرم که هم قیمتش کم‌تره هم در تمام طول سال پیدا می‌شه توی بخش غذاهای یخ‌زده‌ی فروشگاه‌ها. بعد یخ‌زده بودنش به هیجان اسموتی هم اضافه می‌کنه.

Spinach and Berry Smoothie

موزها رو پوست بکنید و با دست یا چاقو به قطعات کوچک‌تری تقسیم کنید. بعد روش شیر بادوم بریزید (حتی می‌تونید از آب استفاده کنید). بعد ماست و اسفناج و جوی دو سر و چیا سید. آخر سر هم توت‌ها و زنجفیل رو اضافه کنید.

Spinach and Berry Smoothie

مخلوط کن رو روشن کنید و بذارید چند ثانیه کار کنه. اگر حرکت نمی‌کرد خاموشش کنید و مواد رو با قاشق فشار بدید و دوباره روشن کنید. اگر واقعا حرکت نمی‌کرد یه مقدار شیر یا آب اضافه کنید.

Spinach and Berry Smoothie

چند دقیقه بذارید خوب کار کنه تا دیگه قطعات اسفناج دیده نشن. اسموتی آماده است و می‌تونید توی دو تا لیوان بریزید و بخورید. من معمولا با قاشق می‌خورمش یا نی.

Spinach and Berry Smoothie

حالا چرا همه مواد شل و ول رو گفتم اول بریزید توی مخلوط کن؟ چون من توت یخ‌زده استفاده می‌کنم اگه همون اول بریزم گیر می‌کنه و کلا حرکت نمی‌کنه. ولی وقتی یه پایه‌ی مایع و آبکی اون پایین فراهم بشه میوه‌های یخ‌زده هم بهتر خرد و خمیر می‌شن.

Spinach and Berry Smoothie

Spinach and Berry Smoothie Spinach and Berry Smoothie

نکته: حتما شما هم این طرف اون طرف خوندید یا از دیگران شنیدید که نباید لبنیات رو با سبزیجات هم‌زمان خورد چون جلوی جذب آهن سبزیجات گرفته می‌شه. حالا برای احتیاط مستحب بهتره ما هم این ماجرا رو رعایت کنیم و برای همین از شیر گاو و گوسفند توی اسموتی‌مون استفاده نکنیم چون احتمال به فنا دادن اسفناج زیاده و همون شیر بادام بریزیم یا آب خالی. اگر آب خالی ریختید به نظرم یکی دو تا خرما هم توی مخلوط کن بندازید که طعم بهتری بده محصول نهایی.